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西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，各地叫法不同，这是一道荤素搭配的家常菜，营养丰富，老少皆宜，很多人用来拌饭吃，可以说西红柿炒鸡蛋，最有人家烟火味了，家家餐桌上都有它的身影，对老人和孩子来说，西红柿丰富的维生素C，可为身体提供营养价值，达到营养均衡，做法也相对简单，很适合入门的新手。  鸡蛋炒西红柿，先炒鸡蛋还是西红柿？步骤做错了，会严重影响菜的口味，很多人误以为先炒西红柿，其实这样错了，原因是先炒西红柿，汤汁有很多，影响二次装盘，炒完还需洗锅，耽误时间，假如洗不干净，还会粘锅难看，今天教你一个正确的做法，收藏后关键时刻用得上。  西红柿炒鸡蛋食材：西红柿、葱花、鸡蛋 调味：番茄酱、醋、食盐、白糖 1、准备两个西红柿，中间切十字花刀，用开水烫一烫，约5分钟后，剥掉西红柿外衣，切成小块备用。  2、碗中打入4个鸡蛋，加半勺、半勺白醋，搅拌均匀，这一步加醋，可有效去除鸡蛋的腥味，炒出来也蓬松好吃。  3、油热以后，倒入打散的鸡蛋液，等几秒钟在翻动，等鸡蛋慢慢蓬松变大，稍微炒老一些才好吃，捞出备用。  4、锅中重新倒入西红柿，加半勺盐，让西红柿更快的出汤汁，用铲子按压西红柿，多翻动几次。  5、等汤汁出来了，加半勺番茄酱，继续翻炒。  6、加半勺白糖提鲜，继续翻炒。  7、鸡蛋二次回锅，重新倒进去，炒散炒匀。  8、最后加入葱花点缀一下，翻炒均匀即可，关火出锅，简单快捷。  9、非常快手的西红柿炒鸡蛋制作完毕，鲜嫩多汁，营养又下饭，看着就非常有食欲，真正的家常味道，用来拌饭吃特别棒。  技巧总结炒鸡蛋的时候，油不要放太多，能保证鸡蛋不糊就行，由于部分西红柿的品种原因，汤汁出的很少，加一勺番茄酱可以增鲜，味道更好吃，饭店大厨都加番茄酱。 仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
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