三荤一素家常菜，开胃下饭，美味又营养，在家做菜其实一点都不难

豆腐、鸡蛋是荤菜还是素菜？有人说是荤菜，也有人说是素菜，不过我觉得下饭的就是好菜！

香煎豆腐

准备食材：老豆腐，小米椒，大蒜、生姜，香葱，蚝油，盐

做法：

1、将老豆腐切成0.5厘米厚的方块，小米椒切碎，大蒜、生姜切末，香葱切花。

2、锅内放油，烧至九成热，将豆腐块整齐的放入锅内，一面煎黄后再翻至另一面，以防粘锅，两面煎黄后盛出备用。

3、利用锅内余油，下入蒜末，辣椒碎，姜米，盐，味精，蚝油，炒出香味，再下入煎好的豆腐块，轻轻颠锅炒匀。

4、沿锅边加入少量清水，以防烧糊，稍焖至锅内汤汁收干，撒上香葱即可出锅。

牛腩煲

准备食材：牛腩，胡萝卜，姜，蒜，葱，香菜，八角，桂皮，豆瓣酱，酱油，盐

做法：

1、将牛腩洗净，冷水下锅焯水，之后涝出沥干水，切成方块；胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜切片，蒜子去皮，香葱打结，香菜切段。

2、锅烧热放油，烧至五成热，放入蒜子稍炸后捞出，再下入姜片、豆瓣酱、八角、桂皮炒香，再下入牛腩，烹入料酒，炒干水气后加入盐，味精，酱油，再加入清水，用旺火烧开，撇去上面浮沫，放入葱结，转用小火煨至牛腩八成烂。

3、用筷子夹出八角、桂皮、姜片、葱结，再放入胡萝卜块和之前炸过的蒜子，烧透入味，最后转大火收浓汤汁，淋红油，香油，撒上香菜即可出锅。

凉拌黄金蛋

准备食材：黄金皮蛋，蒜，姜，葱，小米椒，香油，生抽，香醋

做法：

1、皮蛋切成桔瓣形，蒜、姜切末，小米椒、香葱切碎。

2、将蒜末，姜末，辣椒碎，香葱 一起放入碗中，加入生抽，香油，香醋，拌匀后淋在皮蛋上。

3、吃时将调料与皮蛋拌匀即可。

凉拌芦笋

准备食材：芦笋，大蒜，盐，生抽，白砂糖，香油

做法：

1、嫩芦笋洗净削去根部老的部分，大蒜切末，小米椒切碎。

2、锅内加水烧开，滴入两滴香油、少许盐，倒入芦笋，焯水2分钟后捞出放入盘中。

3、调做调料：将蒜末、白砂糖、生抽、香油、盐一起放入小碗中，并搅拌均匀。

4、将做好的调料淋入芦笋中，最后再用锅烧热油，放入小米椒，炒出辣香后浇上芦笋即可。

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