|
卤肘子  食材：猪肘子一个，八角4颗，桂皮一小段，草果2个，香叶6片，糖6克，酱油，老抽适量，茶叶少许。 做法： 1.猪肘子去骨头，放入清水中浸泡2个小时 2.用棉线将猪肘子绑起，定型 3.将所有食材放入电饭锅，加入适量水煮开后，调制煮粥键煮40个小时 4.用针在猪肘子的外皮插一些孔，盖上电饭锅的盖子保温4个小时即可。 5.取出后拆去线，保鲜膜包裹放冰箱冷藏后食用。 白切鸡  食材：活三黄鸡，姜，冰块，葱段，黄酒，香菜梗，蒜泥，酱油，香油，盐，芝麻。 做法： 1.市场选购活鸡宰杀后，回家清洗干净备用。 2.大口径的锅中加入足够多的水烧开。 3.将鸡脚塞进鸡肚子，把鸡整个的放入热水中烫10秒钟后，放入冰水中，此动作重复三次。 4.将鸡放入锅中，加入葱段、姜片、黄酒，盖上锅盖，烧开后关火焖35分钟即可。 5.捞出立刻放入冰块浸泡20分钟，让鸡皮收紧。 6.捞出后，沥干水分，在鸡的表面涂抹一层香油，自然放凉切块。 7.吃的时候，蘸着由蒜泥，香油，酱油，醋，盐，芝麻，香菜调制的蘸汁食用。 蒜泥白肉  食材：五花肉一块，小葱结，姜片，黄酒，青花椒，料酒，香葱末，香油，蒜末，花椒粉，熟芝麻，醋，盐。 做法： 1.五花肉清洗干净 2.锅中加清水，放入五花肉、葱结、姜片、黄酒 3.开火煮30分钟，将五花肉煮熟（用筷子轻松穿透即可），挺火焖10分钟 4.捞出后，切成薄片 5.将蒜末，香葱末，香油，辣椒油，芝麻，盐，醋，花椒粉调成蘸汁浇在肉片上即可。 葱油藕片  步骤1.葱切末 步骤2.藕片去皮后切薄片 步骤3.热锅冷油放入葱花炒出焦香 步骤4.放入藕片加入少量的水翻炒熟 步骤5.起锅前加入盐和鸡粉即可 虾皮炒西葫芦；  1.锅中放油，小火煸香葱花； 2.下入西葫芦片，大火翻炒，至微微塌软；下入虾皮，翻炒均匀，下入料酒，去除虾皮的腥味； 3.葫芦塌软，加鸡精，盐。 4.翻炒均匀，一定是出锅前，加盐，防止杀水过多，汤汤水水。 5.勾芡关火，淋香油即可 西红柿炖牛腩  1、食材：牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油 2、做法：牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。 水煮肉片  1、食材：猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料 2、做法：猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。 |
|
|
