【原】内行人从买不这几种豆腐，再便宜都不要！附豆腐美味吃法

豆腐好吃，蛋白质含量也很高。随着人们生活水平的提高，市面上现在也出现了很多种豆腐，这些豆腐有什么不同，挑选的时候又要注意哪些问题呢？今天我们就来说说

南豆腐

南豆腐就是我们平时常见的石膏豆腐，这种豆腐在南方比较常见。南豆腐的含水量比较高，非常嫩。所以在食用过程中不太适合做造型或者煎炸等。比较适合来做汤

北豆腐

北豆腐是超市中，菜市场常见的卤水豆腐，在北方比较常见。就是在制作过程中用卤水来点的豆腐。北豆腐视觉上比较黄，给人感觉比较粗糙，质地容易成型，不容易碎。所以比较适合煎，炸等烹饪方式

内酯豆腐

内酯豆腐常见为盒装，人们也叫它“嫩豆腐”这种豆腐在制作过程中是用葡萄糖酸内酯来制作。同时在豆腐中还添加了海藻糖和植物胶等元素来锁住豆腐中的水分。所以在口感上来讲这种豆腐更加细腻，口感水嫩。一般常见作为凉菜比较多

其他豆腐

这种主要代表是超市中售卖的日本豆腐，杏仁豆腐等。这些食材虽然看似跟豆腐相似，但是却不是真正意义上的“豆腐”，因为这些食材在制作过程中并没有使用大豆，比如我们常见的日本豆腐，其实主要食材是鸡蛋

如何挑选豆腐

1，要选择豆腐颜色为均匀的乳白色或者淡黄色的豆腐，外面看起来有光泽

2，豆腐的质地均匀，完整，没有其他多余的杂质

3，用手蒽压，豆腐整体富有弹性，不松散，没有多余液体渗出，手感上不粘手

4，就味道来讲，优质的豆腐有豆腐特有的豆香味或卤水味。没有酸味或者其它异味。

材料 / 步骤

材料：

豆腐一款，肉馅30g，葱姜蒜末，花椒粉，辣椒粉，郫县豆瓣酱，料酒，料酒，酱油，红油，食用油，水淀粉，糖，盐，青蒜段，辣椒丁

步骤：

1，将豆腐切成大块，煮锅中加入清水，烧开后倒入切好的豆腐，煮熟后盛出备用

2，超过超热倒入食用油，下入肉馅翻炒至肉馅变白，加入郫县豆瓣酱翻炒均匀

3，在肉馅中加入葱姜蒜末，红油翻炒均匀，继续加入料酒，糖，翻炒均匀，将煮熟的豆腐倒入炒锅中，加入酱油，分2-3次倒入水淀粉搅拌均匀

4，加入花椒粉，辣椒粉，青蒜段和辣椒丁翻炒均匀，炖煮至汤汁浓稠后盛出盖到米饭上即可

营养师蓝冰滢

douyin：696813849

中国注册营养师、高级儿童营养师，央视2套《回家吃饭》营养师，一个懂健康爱生活的宝藏账号！

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