偷偷的在师傅笔记本上抄下来的，中国四大名鸡，香料配比及用途

p上期详细地讲解了，祖传烧鸡的香料配方及制作流程。此配方及流程深受到广大消费者的喜爱及关注。但也有许多朋友发来质疑的声音，说配方及流程不正确等等。今天我就把我师父收藏的中国四大名鸡的香料配方，抄来一份分享给大家，也让大家对比一下我的配方及流程，和这四大名鸡的配方有什么不同之处。废话少说直接上干货走起！

德州扒鸡香料配方：

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特点：肉嫩味香、色泽金黄、五香脱骨、味透骨髓。

用量：20只鸡的量。

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特点：色泽金黄、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨。

用量：1200克烧鸡的量。

网络上道口烧鸡的配方及流程：肉桂90g、豆蔻15g、良姜90g、丁香3g、砂仁15g、白芷90g，陈皮30克，草果30克。这是20只烧鸡的量，要想烧鸡香八料加老汤就是出自这里。

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特点：色泽枣红明亮、味道芳香、肉质细嫩、烂而连丝、烟熏味浓。

用量：90只熏鸡的量。

特点：肉烂脱骨、烂而连丝、肥而不腻、鲜味醇厚、嚼骨而有余香。

用量：大约12斤烧鸡的量。