满口香鲍螺主料: 鲍螺丁100克,发好的金钱菇150克,莴笋丁120克。 辅料: 姜片、蒜片各10克,小米辣圈5克,鸡蛋1个。 调料: 糖3克,鸡粉2克,美极25克,麻油10克,生油60克,芡粉适量。 制作: 1、锅内加水烧沸,下鲍螺丁飞水,捞出;再下莴笋丁、金钱菇焯水,捞出。 2、鲍螺丁用生抽拌匀,过油待用。 3、起锅加生油30克烧至三成热,下已打散调味的鸡蛋液炒熟、划散,倒出。 4、净锅加生油30克烧至五成热,下姜片、蒜片爆香,放入莴笋丁、金钱菇煸香后,下鲍螺丁、小米辣,加入调料调味并翻匀,然后勾芡,放入炒好的鸡蛋,翻匀后即可出锅装盘。 樱桃酱烧肉主料: 带皮五花肉500克,车厘子150克。 辅料: 葱10克,姜片10克,红米100克。 调料: 味极鲜酱油40克,白糖60克,黄酒50克,盐5克,水800克。 做法: 1、五花肉切块,加葱姜、黄酒煮至六成熟,冲凉;红米加水煮制备用。 2、五花肉和味极鲜酱油、白糖、盐、红米水一起下锅,开小火煮。 3、收汁过程中放入车厘子,待汁水收至浓稠,出锅即可。 沙茶石锅海鲜杂烩食材&配料: 花蛤200克,濑尿虾8只,扇贝4只、 洋葱丝100克,杭椒圈20克,红椒圈20克,蒜蓉5克,姜片5克 沙茶酱40克,金标蚝油8克,胡椒粉少许,鸡粉5克,糖2克 做法: 1、洋葱切丝备用;杭椒、红椒切圈备用。 2、将濑尿虾用油炸熟备用;扇贝与蛤蜊洗净,飞水至断生即可;石锅加热待用。 3、锅内下蒜蓉、姜片、沙茶酱、金标蚝油炒香,下少许水,然后加入其它调料,烧开成酱汁,倒出备用。 4、烧热的石锅内放入少许油、洋葱,把海鲜逐次放入,淋上调好的汁酱,撒上杭椒圈和红椒圈即可。 |
|