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大家好，我很高兴回答这个问题，鸭肉对于现在的家庭来说是一道很平常的菜，但是做的好吃跟不好吃是两个问题，今天我跟大家分享一道卤鸭，鲜香浓郁，香甜嫩滑一点腥味都没有，秘诀在这里哦，大家来看看我的做法吧 主料：鸭子半只 辅料：姜，八角，桂皮，香叶，葱，生抽，冰糖，黄酒，水 步骤： 1 先把半只鸭子洗干净后尽量沥干水分 2 将沥干水分的鸭子放在盆中，倒入生抽把鸭子里外抹均匀腌制20分钟 3 趁腌制的时间把姜切厚片，葱卷成结，八角，桂皮，香叶洗干净放在一个碟子里备用 4 取锅热油，把腌制好的鸭子放下去煎，煎至表皮金黄色就捞出来备用 5 锅中留底油，把姜片，八角，桂皮，香叶放下去爆香后放适量的开水下去 6 把这些配料煮出香味，将鸭子放下去，把几颗冰糖，小半碗黄酒，小半碗生抽，一小勺老抽，一个葱结全部都放下去，调到中小火焖45分钟 7 焖到25分钟时把鸭子翻一下面，还要继续的焖20分钟，到40分钟的时候，把锅盖打开要把汁不停的浇到鸭子身上，浇5分钟左右即可，这样使鸭子更入味颜色更好看 8 45分钟到了汁也收的差不多了？主意汁不能收的太干至少要有半碗左右，这样就可以出锅啦，一道香喷喷的卤鸭就美味即成 总结：卤鸭脱不了以上配料，还有鸭子一定要煎到金黄色，这样鸭肉才香甜嫩滑不易烂，最后就是焖到25分钟时要翻一下面才入味，汁一定不能收的太干至少要有半碗左右，凉点砍下来的时候把汁淋到鸭肉上面，这样才多汁美味，特别香。 大家如果有更好的建议和做法，请在下方评论区留言，琴姐食记时刻欢迎哦！ 喜欢我的视频请点击我的头像，会有更多详细美食视频哦，记得关注琴姐食记，感谢支持       |
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