酱香猪蹄 食材: 猪蹄1对,姜1大块,大葱1根,蒜3瓣,花椒适量,酱油适量。 做法: 1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。 2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,蒜拍破。 3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉。 4、再放入锅内,加入(水+酱油+精盐+花椒+葱段+姜块+蒜瓣),开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。 蒜苗炒回锅肉 用料: 五花肉、青、红椒、蒜苗、生抽、白糖、豆瓣酱 步骤: 1.锅中加清水煮肉,待没有红血丝即可捞出,切片,再将青椒、红椒去籽切块,蒜苗切成小段。 2.锅中热油,倒入肉片,待肉片出油有点卷时,换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味。 3.加入青椒、红椒块,大火翻炒至断青,倒入少许生抽。 4.最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅。 酸甜排骨 食材:排骨1000克,植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量 做法: 1、排骨用温水洗净,剁成块,沥干水分。炒锅放油烧热,倒入排骨炸至两面微黄时,捞出沥油。 2、锅内留余油,倒入炸好的排骨,加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水,盖上锅盖用中火煮。 3、煮至汤汁快干时,加醋、葱花、姜末炒匀,用大火收干汤汁,撒入味精炒匀即可。 虾仁韭菜炒蛋 用料:韭菜克;鸡蛋个;虾仁克;盐克;淀粉一小撮;料酒一小勺 做法: 1.虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品,随意。 2.如买鲜虾,剥好后加一小勺料酒和一丁点盐,一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散,韭菜择洗切段。热锅热油,油略多。 3.下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。 4.放入韭菜大火翻炒,加适量盐和一点点糖炒匀,放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。 |
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