|
【黑三剁】配料：猪肉馅150克，辣椒/青椒/彩椒150克，玫瑰大头菜100克，洋葱40克，姜5克。 制作过程  首先这道菜最核心的原料就是玫瑰大头菜。 它长图片里这个样子（不同店卖的大头菜样子可能会有一些差异）。在超市里卖酱菜的地方找找它吧。  玫瑰大头菜用水多清洗几遍，切成丁。彩椒、洋葱也切成丁，姜切成碎末。 猪油馅选择肥瘦相间的口感更香。我用了红黄两种彩椒+青辣椒（成品颜色更丰富一点），直接用青尖椒也可以，不能吃辣就用青椒。 另外我有时候会把泡发的干香菇切成丁，加一些进来，也很好吃。 洋葱没有也可以不放，或者放一些大葱末。 注意：玫瑰大头菜通常很咸，使用之前多洗几遍，避免这道菜吃起来太咸。有的大头菜特别咸，如果洗几遍还是太咸，可是用水稍微泡一泡。  锅烧热，倒入一些植物油，下洋葱和姜末，炒出香味。  倒入肉馅。翻炒两三分钟，炒到肉馅变色，有滋滋冒油的感觉。  倒入彩椒丁，翻炒一两分钟。  最后，倒入玫瑰大头菜丁，再翻炒一分钟就可以出锅了。 Tips: 1、玫瑰大头菜本身味道比较重，这道菜完全不用放任何盐和调味料，味道就足够了。玫瑰大头菜要多洗几遍，不要让菜太咸（多洗几遍，如果最后觉得不够咸还可以灵活加点盐，如果太咸了就不好处理了）。 2、这道菜还可以用来炒饭。米饭和黑三剁炒在一起，成为黑三剁炒饭，也非常非常好吃的。 
|
|
|
