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我眼中的春天是色彩斑斓的，有青青河边吐出新绿的垂柳，有田野山间争先恐后开出的花朵，有公园景点嬉笑打闹的孩童笑脸，更有商场超市货架上琳琅满目的瓜果蔬菜，那些排列得齐整整的，鲜嫩嫩的蔬菜，总是能够吸引人们的目光，看着它们脆生生的模样，我恨不得把整个超市里的蔬菜都搬回家。  春天天气干燥，加上阳气生发，养肝润燥为主，所以很多人选择多吃新鲜的蔬菜和水果，而蔬菜又是大家一日三餐中必不可少的，所起的作用尤其重要，这个季节，大家可以用蔬菜来解决冬天带给的胃肠之腻气，在吃饭的同时，既可以增加营养，同时也能够起着胃肠，血管消道夫的作用，既可以补充维生素和矿物质，又可以增加膳食纤维，促进肠道蠕动，能够及时排出身体毒素，所以说，好好吃饭，好好吃菜是多么重要的一件事。  超市货架上的蔬菜，色彩斑斓，品种繁多，一会就能让人挑花眼，我看着有些可以生吃的蔬菜特别得新鲜，那就多买几样，回去做个省事的“蔬菜沙拉”，既能保留蔬菜的营养和口感，省时又省力，而且全家都喜欢。  我今天买的这几样可以生吃的蔬菜是紫甘兰，球生菜，苦菊菜，牛心包菜，小蕃茄，黄瓜，胡萝卜这几种，颜色搭配起来也漂亮，先来看看这几样蔬菜的营养价值吧。《紫甘兰》——含有丰富的维生素c，维生素E，维生素B以及丰富的花青素和纤维素，对高血压，糖尿病患者有所帮助，所以备受人们的欢迎，由于口感较硬，做的时候把它切成细丝为好。  《球生菜》——质地脆嫩，有独特的清甜味道，营养价值比普通生菜的更高，很适合生吃。  《苦菊菜》——这个也是很多人喜欢生吃的蔬菜，颜色碧绿诱人，略有苦味，是清热解暑，消炎明目的美食佳品，这个在挑选时注意一下，颜色越深的口感越差一些。  《包菜》——富含维生素c，β胡萝卜素，纤维素以及各种矿物质，有低脂肪，低热量的特点，受到特别是追求健康生活的人们的欢迎。  《胡萝卜》——含有多种维生素和胡萝卜素，有补肝明目，清热解毒的功效。  这里我还搭配了大家熟悉的黄瓜和小蕃茄，就不细说了，这些新鲜的可以生吃的蔬菜，为什么喜欢做成沙拉菜来吃呢？（1）沙拉菜的特点，简单方便，而且一学就会，省时又省力，关键是老少皆宜，全家都喜欢。 （2）能够保持蔬菜的口感，又能防止蔬菜的营养流失。 （3）这样可以把多样的食材搭配在一起，能够给人体提供更充足的营养。  而做好一份好吃的“蔬菜沙拉”，最关键的也就是沙拉菜的灵魂，就是一份调配好的酱汁，它可以赋予原本清淡寡味的蔬菜，瞬间有了口味丰富的复合味道，变得特别好吃，让人越吃越想吃。今天就给大家分享两种口味“蔬菜沙拉”的做法，希望大家能够喜欢。具体的操作方法如下 【第一种】 （1）把紫甘兰的叶片一片片撕下来，取四五片放入水中清洗干净放入筐中；把球生菜的叶子也一片片撕下来，这个由于叶片较小，可以多放两片，也清洗干净放入筐中；把苦菊菜去掉根部，清洗干净后也放入筐中；把包菜的叶片也一片片摘下，取两三片即可，清洗干净放入筐中；把胡萝卜去皮后切一小段洗净备用；把黄瓜和小蕃茄清洗干净备用。 （2）准备一盆凉开水，加入3克左右的食盐，搅拌均匀备用，把紫甘兰切成细丝放入盆中浸泡；把球生菜的叶片用手撕成小块也放入盆中；把苦菊菜切成寸段也放入盆中；把包菜也用手撕成小块放入盆中；把胡萝卜切成细丝也放入盆中；把小蕃茄直接放入盆中；黄瓜也直接泡入盆中备用。 这个过程，把蔬菜泡淡盐水二十分钟很有必要，可以有效去除残留和杂质，更重要的是这样可以提升口感，使蔬菜变得更加爽口，更加清脆，特别是加入些冰块或者是天热的时候，把它放入冰箱，拌好的沙拉会更好吃。  （3）调配酱汁:碗里加入一勺（家里常用的喝汤用的白汤匙）沙拉酱（丘比特），差不多10克左右，一勺千岛酱，一勺蜂蜜，一勺白糖，一勺白醋，然后把它们充分打发匀即可。 （4）把泡过的蔬菜，与切好的黄瓜片抓匀，然后摆入盘中，把小蕃茄一切为二，依次围着盘边摆上起装饰的作用。 （5）一小把腰果（这里可以换成别的喜欢的坚果，也可以加入煮熟的蛋块，或者玉米粒）放入凉油锅中，小火炸酥，然后捞出控油放凉后，撒在摆好盘的蔬菜上备用。 （6）把调配好的酱汁均匀地浇在蔬菜上，吃的时候拌匀即可，也可以用裱花袋把酱汁装起来，挤出好看的形状覆在蔬菜上即可。 【第二种】 有些朋友不喜欢用沙拉酱来调拌，觉得沙拉酱的热量高，可是那种味道却是没有办法替代的一如既往的好吃，想要更健康点的吃法，那就调配个“油醋汁”吧，口味也不错。 （1）把所有食材象上面所述处理好，泡入淡盐水中，然后取出与切好的黄瓜片，小蕃茄一起放入盆中备用。 （2）调配料汁:碗里加入20克苹果醋或者白醋，20克生抽，20克橄榄油，10克蜂蜜，适量的盐（3克左右），把它们搅拌均匀备用。 （3）菜里撒入适量黑胡椒碎拌匀（有的还喜欢加些蒜末，这个看个人口味），然后倒入料汁拌匀后即可装盘，好吃的“蔬菜沙拉”就做好了。 以上就是我分享的两种“蔬菜沙拉”的做法，春天饮食应多食用蔬菜水果，而有些蔬菜比较适合生吃，能够最大限度的保留住蔬菜中的各种营养，把它们几样搭配在一起做成沙拉，能够给人体提供更充足的营养，而且口感口味都不错，老少都喜欢，很不错的方法，值得推荐。
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