年夜饭不知道做啥？4道珍藏私房菜高端大气味道好

仪式感，能让某一天变得与众不同，让某一时刻变得非比寻常。而年夜饭应该是，一年中最有仪式感的一顿饭。年夜饭，是农历除夕的最后一顿饭，也是中国人每年的最重要的一顿饭。因为这顿饭，每年数以亿计在外漂泊的人，不辞奔波回家过年。年夜饭，吃的是团圆，吃的是记忆，吃的更是一份情感。今天给大家分享一份年夜饭菜谱，希望能为你家的年夜饭添上一抹不一样的色彩。

凉拌黄瓜卷

食材：黄瓜2根、大蒜2粒、辣椒油两小勺、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、麻油适量

做法：1、黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟，然后用剥皮刀削成薄片，然后用手卷起来摆好。2、大蒜切末加两小勺辣椒油、盐、鸡精、白糖、生抽、醋和麻油，搅拌盐和白糖融化。3、把汁淋在黄瓜卷上就可以了，简单到没有朋友，但是却别具风情有木有！

红烧肉

用料：五花肉500，花椒3g，蒜2瓣，姜适量，葱适量，糖30g，蚝油8ml，白醋30ml，八角3g

做法：1. 将五花肉切成小块，放入葱姜水中浸泡30分钟。水温大约是36度；2. 将油加热，加入蒜片、八角、花椒依次炒香，然后加入白糖，直到大部分白糖分化成肉；3.炒好后，继续用小火炒15-25分钟，让肉里的水充分蒸发，加入油、白醋，继续炒，直到肉变红；4. 倒入清水，水过肉即可，大火烧开后，继续煮20分钟，把汁水倒在葱上即可。

川味猪肚鸡

材料：鲜猪肚400克、清远鸡400克、黄豆芽100克。鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。

做法：1.清远鸡去内脏洗净，擦盐、鸡精蒸熟，改刀成条状。2.鲜猪肚洗净，加葱、姜煲熟，改刀。3.砂锅上火加花生油，下鲜花椒、干椒、姜蒜茸煸香，加入高汤调味熬好漏渣。4.把加工好的猪肚、鸡块放入豆芽垫底的砂锅内，加入熬好的麻辣汤，撒葱花淋热油即可。

油淋芦笋

原材料：芦笋110克；调料：大蒜，盐，白糖，生抽，清水

做法：1、芦笋1小把清洗干净。2、锅内加水烧开，下入芦笋焯水半分钟，捞出过一遍冷水。3、大蒜4瓣切碎，干红辣椒用剪刀剪成小块，小碗中加入盐1/3小勺，白糖1汤匙，生抽3汤匙，少许清水搅拌均匀。4、芦笋控水放入盘中，调料汁放入锅中烧开煮一下，倒在芦笋上；将大蒜和辣椒碎都摆在上面，锅内烧热油浇在上面即可。

你学会了吗？