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《姑苏晚报》 2020-03-23 程庆昌 每个地方总会有令人记忆犹新的味道。寻味甪直，做一个懂生活的人。 虽说疫情还没有消除，家门口的春光，却无法抵挡，还有独属于一座古镇的味道。 青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。悦目的嫩青色，是浆麦草的汁，也有用青艾汁的，糯米粉团里再裹豆沙馅，不甜不腻，清香怡人，色香味俱全。朋友妻手巧，送我们不少自家做的青团子，有豆沙馅的，有鲜肉馅的，入口，除了食材本身的味觉渗透，更多些友情的融汇。人在江湖，有朋友相知，真好。 “春香斋”是老店，专营姑苏糕点，阿公阿婆不厌其烦，传承着老姑苏的味道。青团子是店里的招牌之一。店面不大，声名却是远播，老苏州来甪直，都要到这里来买一提两提青团子，这种味道，就是一种念想，一种记忆，希望不管时光如何流淌，这样的味道，一直都在。 南瓜糕，又是一种味道，也是一种乡味。老街上做南瓜糕的店铺有很多家，选用最常见的食材，成就的味道却很经典。南瓜的香甜，糯米粉的筋道，组合到一起，远远超出单一食材。再点缀些蜜枣、红绿丝，很是喜庆，一家人围在一起享用，甜蜜、红火，有寓意，更有蕴味。一家店铺的南瓜糕就是一种味道，不会雷同，就像在店铺里张罗的那些人。有了这些差异，就多出些层次感，这就是“生活”两字最好的注释。 甪直的酱菜，很有名，萝卜干、大头菜、乳瓜、甜酱、面酱等，各具特色。特别值得一提的，是甪直萝卜干，清酥香醇，甜中带咸。无论从“张源丰酱园店”到“甪直酱品厂”，还是从“源丰萝卜”到“甪直萝卜”，都记录了时代变迁，也记录了一种乡味的传承与发展。甪直萝卜的制作技艺是江苏省非物质文化遗产代表作，游甪直，逛老街，不买几袋甪直萝卜，一定少些甫里老街的滋味，这可是穿越时间的味道，留在光阴里的蕴味。 走在老街上，看着铺子里包装好的萝卜干，味蕾一下子鲜活起来，一碗江米粥，一碟切成薄片的甪直萝卜，这样的早餐是不是很入心？真该慢下来，好好享受这样的家居日子，品味这样的家居生活。不紧不慢，不温不火，就像萝卜干里咸中带甜的味儿，直往心口里钻，味道足，还层次分明。 甪直的海棠糕，平常，却很动人，有温度。一个老人，坐在巷子口，一个炉子，一把铁质印模，就能把海棠糕的香味，传出很远。吸吮这焦糖香，来一块热乎乎的海棠糕，是不是很幸福？豆沙馅、红绿丝，清甜而朴素，咬一口，松软甜脆，会是怎样的味觉冲击！逛老街，走着走着馋虫就钻了出来，这么多美食就在眼前，怎么禁得住？ 西汇下塘街有家做麦芽糖的店铺，老板是位中年男人，风趣幽默。他把制作麦芽糖当成一种艺术，一边拔拉刚出锅的麦芽糖，一边唱歌，歌词多为即兴现编，特别吸引小孩子。麦芽糖带着不少人的儿时记忆，民间艺术，草根百姓，一样会在不经意里留下一个又一个温暖瞬间。 甫里蹄软糯味厚，甜而不腻，不能不说。据传“甫里蹄”得名于唐末诗人“甫里先生”陆龟蒙。他在设宴的时候少不了这道菜，没料想流传下来一道坊间美味。甪直人家办喜宴，蹄髈必不可少。老街上经营“甫里蹄”的商家不少，或叫“甪直蹄髈”，油红光亮，撩人味蕾。 在甪直，还有很多味道，际遇到即是缘分。桂花糕、芡实糕、松子糖、糯米酒……夏天，有嫩嫩的莲蓬。秋天来，说不定在巷子口就能遇上卖红菱的老阿婆，轻轻问一句，菱角阿要？就会令人脚下生根，站在巷子口不想走。 每个地方总会有令人记忆犹新的味道。寻味甪直，做一个懂生活的人，有何不可，又有何不好？ |
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