 司刀烤花菇 材料： 主料： 小花菇 辅料： 玉米、马蹄粒、老鸡块、火腿、猪瘦肉、虾。 调料： 盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、鸡蛋液、生粉。 做法： 1、选取个头均匀的小花菇，先用热水涨发好，再放入清水锅并加入老鸡块、火腿块和猪瘦肉块，烧开后转小火煲至花菇软韧且入味，随后拣出花菇并逐一去掉菌柄，汤汁则另作它用。 2、取半肥半瘦的猪肉和虾肉一起剁成细泥，纳盆后加入马蹄粒、盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、鸡蛋液和生粉，等搅打上劲后，才抹在花菇的菌伞底部，待逐一制完10个以后，送入烤箱烤熟。 3、把烤熟的花菇取出来，放在垫有洋葱片的滚烫石板上，最后把烤熟的玉米棒子放上面便好。  过桥豆腐 材料 主料：豆腐、猪肉馅。 辅料：鸡蛋(白皮)、青椒、胡萝卜、葱。 调料：酱油、精盐、香油。 过桥豆腐 过桥豆腐 1、内酯豆腐一盒、鸡蛋2个，肉馅（今天用的肉馅是事先剁好冻在冰箱里的），将肉馅放到冷水中化开（因为是铺成片状冻的，化开只需2分钟，非常方便）。 2、将青椒、胡萝卜切碎，少许即可。 3、肉馅中加入葱花、酱油、精盐、味精、香油等搅拌成馅。 4、内酯豆腐倒入盘中，把豆腐均匀切开。 5、把拌好的肉馅码在豆腐的两侧，将鸡蛋打在肉馅上。 6、上蒸锅蒸熟即可，最后撒上青椒、胡萝卜碎就可以端上桌了。  卡士达酱配粗粮 此菜摒弃了传统粗粮的做法，将其蒸制后与自制卡士达酱拌匀，融合了沙拉的做法，入口香甜、软糯，深受女士及儿童的喜爱。 主料：黄番薯100克，紫薯100克，香芋100克。 辅料：核桃粒30克，草莓粒30克。 调料：卡士达酱150克。 制作：将黄番薯、紫薯、香芋分别洗净，去皮，改刀成大方块，放入蒸笼内蒸制20分钟，取出，晾凉，裹匀卡士达酱，装盘，撒核桃粒、草莓粒，上桌即可。 口味：香甜。 卡士达酱的制作：将蛋黄加色拉油打发，倒入奶油半瓶、卡夫奇妙酱半瓶、色拉酱2包、柠檬3个（取汁）、白糖10克、白醋5克混合调匀即可。 技术关键：制作卡士达酱时蛋黄加色拉油要少量的加入，不然容易打散，色拉油跟蛋黄容易分离。 |
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