完美结合的——过桥豆腐

       过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。

     过桥豆腐也是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，把蛋液与豆腐、肉末在极短的时间内同蒸，蒸至刚熟，鲜嫩可口，佐饭或是空口吃皆宜，非常适合牙齿不方便的老人和孩子食用。

食材：猪肉馅、内酯豆腐、鹌鹑蛋

调料：葱姜末、生抽、老抽、料酒、味精、香油、剁椒

做法：

1-2、准备食材。 肉末、内酯豆腐、鹌鹑蛋。肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少许食油。

3-4、肉馅加入调料后搅拌稍稍上劲，铺在稍微深一些的盘中。

5-6、豆腐扣出，切成片，码放在肉馅上。

7-8、 豆腐两边各打入一个鹌鹑蛋蒸锅置火上，水沸后放入。大火蒸10分钟即可。蒸好后取出撒入少许葱末剁椒提色增香即可。

小贴士：

喜欢吃辣一些可以提前放入剁椒一起蒸制。