 后天就进入腊月了，再有一个月就过年，这对每个国人来说都是值得开心的事。过年不仅是一种文化的传承，更是家人情感的枢纽，让像室长这样漂泊的在外的游子有精神上的寄托，毕竟“月是故乡明，酒是故乡醇”。  每当室长思念家乡的时候，我都会将明月融入菜品中。近期，室长就独创了这么一道菜，在朋友圈收获了上百个赞，好友们纷纷评论说道“实在太有意境了”。 这到底是道什么菜呢？首先它的名字是一句诗，来自杜牧的《寄扬州韩绰判官》，叫做“二十四桥明月夜”。  金庸的小说《射雕英雄传》，在射雕十二回《亢龙有悔》中，黄蓉为了让洪七公收郭靖为徒，特做了这道菜“二十四桥明月夜”。洪七公尝了一口这蒸豆腐，赞不绝口，收郭靖为徒也是顺理成章的事了，吃人嘴短嘛！  那这味佳肴具体是怎么做的呢？《射雕英雄传》这样介绍： “那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了二十四个圆孔，将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。”  有人说，这道“二十四桥明月夜”看起来好像就是一道蒸豆腐嘛！可没有这么简单。黄蓉为了做这道菜可是动用了家传‘兰花拂穴手’的功夫。烹饪手段、独家功夫，缺一难成其味，难度比《红楼梦》里的茄羹还高。 但是一般人家里可是吃不起一整只的火腿，而且现在健康饮食也提倡别留剩菜，所以室长针对这道名著中的美食做了家常版的改良，我可以拍着胸脯保证，不管是网上还是饭店，您都找不到同款，过年家宴上做一道，别提多有面子了！  怎么做出明月的感觉？ 把豆腐用模具刻成大小均匀的圆柱形，然后把中间掏空，里面打入鹌鹑蛋。 洁白的豆腐和金黄的鹌鹑蛋液交相呼应，仿佛一盏盏的月亮齐绽放在我们心中，不仅造型好看，寓意也极为美满，这就是团圆，这就是爱呀！  火腿的盐分很高，对于三高的人群来说并不友好，所以室长做了改良，吃起来更加健康。 把火腿切丝最后点缀在“明月盏”之上，火腿逼出来的汁直接渗透进入豆腐，让豆腐味道变得更加鲜甜，在制作过程中也不需要另外加盐。这样除了创意之外，味道上也比传统的火腿丝蒸豆腐更让人感到亲切！  如果是家宴，室长建议做成东坡肉的造型，一盏一盏的，一块洁白的豆腐中间，是明晃晃的“月亮”，看着就富有创意。这道菜成熟很快，而且原材料准备也特别简单，懒人看一遍也能学得会，您还在等什么呢  二十四桥明月夜 食材准备：火腿、北豆腐、葱、鹌鹑蛋  ▲点击观看完整视频！ - 具体做法 - 1、火腿和葱切丝备用。 2、把豆腐用模具刻成大小均匀的圆柱形，然后把中间掏空。 3、鹌鹑蛋打入豆腐中，撒上火腿丝，上锅蒸15分钟。 4、蒸好的豆腐上再放上葱丝，浇上热油就完成了。 最终成品 室长算了算时间，在过年前，《吃什么研究室》只能再和大家见3次面，室长可是攒了一堆的硬菜想教给大家，怎奈发文次数不够。 喜好美食的吃粉们不妨关注我们的菜谱号《吃什么研究室+》，每天中午12点更新一道视频菜谱，赶在年前您就能学会30几道经典菜品啦（每道菜都有详细步骤教学，完全免费学）！ |
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