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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！  豆腐一直是我们日常生活中常见的食材，但是最近由于疫情的原因，进出不方便，很少能买到豆腐。豆腐是我们中国的传统美食，味美而养生，而且豆腐的营养极高，含有多种微量元素，同时还含有维生素，蛋黄素等，而且豆腐消化吸收率比较高，两小块即可满足一个人一天钙的需要量，被称为“植物肉”。  豆腐在我国有上千年的历史，在我们无数代人的智慧下，豆腐的做法也有千变万化，无一例外，每一种做法都非常的好吃又美味，而且不管是煎炸煮炒，还是蒸煮都是非常的美味，要想保持豆腐最原始的口感那莫过于蒸了。今天小董家买了一块豆腐，用家里的鸡蛋和豆腐做一道鲜香美味又好吃的豆腐蒸鸡蛋，喜欢的朋友可以在家试一试。  ——【豆腐蒸鸡蛋】——  【主要食材】：豆腐，鸡蛋，洋葱，青辣椒，红辣椒，肉 【调料】：盐，老抽，鸡精，蚝油 【具体制作步骤】：  1、首先将豆腐切成片，再切成小丁，将切好的豆腐丁放入碗中，加入开水烫一下  2、碗中打入三个笨鸡蛋，鸡蛋中放入盐，用筷子将鸡蛋打散，然后加入1.5倍的清水，搅拌均匀  3、将鸡蛋液倒入豆腐里面，盖上保鲜膜，上面再扎几个孔  4、锅中烧水，水开后将豆腐放入蒸锅，大火蒸二十分钟  5、蒸豆腐时，准备一下配料，准备一个洋葱，将洋葱切成小丁；再切两个青红辣椒，葱切葱花，姜切末，盛入盘中；将猪肉切成片，然后剁成肉馅，盛入碗中备用  6、锅中倒油，油热放入肉末，炒至发白放入葱姜，来点老抽上色，再放入洋葱和青红辣椒，来点盐，鸡精，蚝油，白糖提鲜，翻炒均匀，加入清水，煮一分钟后，加入水淀粉，汤汁浓稠关火  7、豆腐蒸好之后取出来，揭开保鲜膜，然后放入炒好的肉末， 这样一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了，豆腐这样做鲜香美味，好吃又下饭，而且老少皆宜，喜欢的朋友可以在家做一下 【豆腐蒸鸡蛋之烹饪小贴士】： 1）切好的豆腐丁加入热水烫一下，这样可以有效去除豆腥味，吃起来口感更好 2）鸡蛋倒入豆腐中用保鲜膜盖住，这样可以防止水蒸气滴入豆腐中， 3）加入水淀粉，勾芡一下，这样汤汁会更加的浓稠 4）蒸出来鸡蛋豆腐软糯，非常的好吃，特别适合家里的老人和小孩 大家对于豆腐蒸鸡蛋的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！ 如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！ |
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