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【炒合菜】 食材：嫩韭菜、鸡蛋、猪肉、绿豆芽、菠菜、木耳、粉丝、盐、醋、花椒水、油 做法： 1、 木耳加冷水泡发，捞出撕成片 2、 粉丝泡发后切段 3、 嫩韭菜和菠菜洗净切段 4、 绿豆芽洗净掐去两头，猪肉切丝 5、 鸡蛋打入碗中，加盐搅散 6、 锅中加入食用油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出 7、 锅中再倒入一点油，将猪肉丝炒散，放入绿豆芽、粉丝、木耳片翻炒 8、 加入菠菜段、韭菜段、盐、醋、花椒水，翻炒断生后，加入炒好的鸡蛋，炒匀就可以啦。 注意：韭菜不能炒的时间太长，时间久了会破坏里面的营养成分。 【茼蒿黑木耳炒肉】 食材：茼蒿、瘦肉、彩椒、泡发的木耳、姜片、蒜片、葱段、盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉、油 做法： 1、 木耳撕成小块，彩椒切丝，茼蒿切段，瘦肉切片 2、 肉装入碗中，加盐、鸡粉、水淀粉拌匀，倒入适量油腌制十几分钟 3、 锅中倒水，加盐，倒入木耳搅拌聚云，焯烫一会儿 4、 倒入彩椒搅拌均匀，煮半分钟断生后捞出，沥干待用 5、 起热锅烧油，放入姜片、蒜末、葱段爆香，加入肉片炒至变色，淋一点料酒，炒匀提味 6、 倒入茼蒿翻炒片刻，加一点点清水，快炒至熟软 7、 放入彩椒木耳翻炒匀，加盐、鸡粉、生抽炒匀调味 8、 倒入水淀粉勾芡，盛出装盘 小技巧：木耳用米汤浸泡后再烹调，口感更棒！ 【胡萝卜鸡肉茄丁】 食材：去皮茄子、鸡胸肉、去皮胡萝卜、蒜片、葱段、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、水淀粉、料酒、油 做法： 1、 鸡肉丁加盐、料酒、水淀粉、油，用手抓匀腌渍 2、 鸡肉丁倒入油锅翻炒2分钟，盛出备用 3、 起锅烧油，炒匀胡萝卜丁，放葱段、蒜片、茄子丁炒至微熟，加料酒、盐搅匀 4、 加鸡肉丁、蚝油、胡椒粉、生抽、白糖炒匀出锅 小技巧：可用厨房纸吸走多余的油分。 【芦笋炒莲藕】 食材：芦笋、莲藕、胡萝卜、蒜末、葱段、盐、鸡粉、水淀粉、食用油 做法： 1、 将洗净的芦笋去皮切成段 2、 洗好去皮的莲藕切成丁，胡萝卜去皮切成丁 3、 锅中烧水，加少许盐，放入藕丁 4、 接着放入胡萝卜，搅匀，煮一分钟 5、 将焯过水的藕丁和胡萝卜丁捞出备用 6、 起热锅烧油，放入蒜末、葱段爆香 7、 放入芦笋，倒入焯好的藕丁和胡萝卜丁，翻炒均匀 8、 加入适量盐、鸡粉、炒匀调味，倒入适量水淀粉 9、 将锅中的材料快速搅拌均匀 焯莲藕的时候淋一点点白醋，防止莲藕氧化变黑。 【青椒酿肉】 食材：猪肉、马蹄肉、青椒、姜末、葱末 做法： 1、 将洗好的青椒切段，对半切开，将洗净的猪肉剁成碎末 2、 洗好的马蹄肉拍碎，剁成末备用 3、 将肉末倒入碗中，加入马蹄肉、葱末、姜末，拌匀 4、 将肉馅打至起浆备用，在青椒抹上少许生粉，逐一放入适量肉馅，待用 5、 起热锅烧油，将肉馅朝下，放入酿好的青椒 6、 用小火煎出焦香味，再煎约3分钟使肉馅呈焦黄色 7、 翻面，煎至熟透盛盘 在肉馅中加入胡椒粉，出来味道更香！ 【糖醋苦瓜】 食材：苦瓜、红椒、姜片、葱段、盐、鸡粉、白糖、白醋、番茄酱、水淀粉、食用油 做法： 1、 将洗净的苦瓜切成条，洗净的红椒切成条备用 2、 切好的苦瓜装碗，加少许盐拌匀，腌制5分钟出水 3、 锅中加水烧开，倒入苦瓜拌匀，煮1分钟左右 4、 把焯好的苦瓜捞出，沥干水分装盘备用 5、 起热锅烧油，加入白醋、白糖、番茄酱炒匀 6、 倒入葱段、姜片、切好的红椒炒匀 7、 倒入焯过水的苦瓜，炒匀，加盐、鸡粉、炒至入味，用水淀粉勾芡装盘 如果喜欢苦瓜独特的口感，盐渍出水这一步可以省略。 好啦，今天的美食分享就到这里，喜欢的话关注鱿鱼，后续会分享更多家常菜菜谱~ |
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