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 保存菜谱 点击查看大图 连渣闹 31006人浏览 · 73人收藏 · 0人做过 将做法保存到手机 乐乐乐美食 连渣闹是极具贵州特色的地道的家常菜。又叫“菜豆腐”，一般制作豆制品都要滤渣的，唯独做菜豆腐时不滤渣，直接将连渣豆浆和小白菜煮在一起，直到它们彼此水乳交融，你中有我，我中有你凝固在一起，故而贵州本地人给了它一个很生动形象的俗称——连渣闹！ 难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 连渣闹的用料 主料： 小白菜 250g 黄豆 100g 酸汤 适量 连渣闹的做法 1/11  尽量连嫰小白菜，这样煮出来比较清脆可口，其实大白菜也是可以的，主要看各人的口味吧。将小白菜洗净。 2/11  取100克黄豆，大约2把，这是贵州农民家自产的有机黄豆，偏绿色，其他的黄豆也可。最好用本地黄豆，这样做出来的连渣闹是回甜的，有黄豆的清香，建议不用又大又圆的转基因大豆。转基因大豆且不讨论它是否有害健康，但口感的确差好多！ 3/11  洗净泡水。 4/11  点击查看大图 泡一天后，黄豆全泡开了。 5/11  点击查看大图 装入豆浆机打汁。 6/11  点击查看大图 选自动模式，打豆浆。 7/11  点击查看大图 豆浆打好备用。一般做法是先将连渣豆浆烧开，再放入冼净的小白菜一起煮。 8/11  点击查看大图 也有的是直接将洗净的白菜和豆浆一起煮，若白菜太大，则将其扭成几截，再放入锅中，注意所谓连渣闹就是不需要滤渣。要连渣和白菜一起煮。 9/11  点击查看大图 菜煮得差不多放入酸汤，最好是豆腐水做的酸本，那样味道比较正宗，如果没有可以去卖酸菜豆米的地方买点酸菜，要点酸汤，我之前查资料，看一说，放白醋也行，不过，我试验的结果是放白酸虽然能做成连渣闹，但放醋多少不好把握，而且口感入太好，放少了点不成连渣闹，放多了容易有白醋的酸味，所以，最好用酸汤，不太推荐用白醋。 10/11  点击查看大图 当豆浆水变成黄色，豆渣和菜煮成型了，就煮熟了。 最后一步 点击查看大图 连渣闹要配辣椒蘸水，最佳的是油辣椒和豆豉辣椒，豆豉辣椒用贵州大方县产的豆豉粑切一、二片双面烤焦黄，加入几瓣大蒜和辣椒捣碎成泥状即可。 连渣闹的烹饪技巧 炎炎夏日，吃点淸淡爽囗的连渣闹清凉解暑，开胃健脾。豆制品能预祝防心血管疾病、降低乳腺癌的发病，但若有痛风和尿酸偏高者建议少吃。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 发布于 2016-08-06 换一个做法 连渣闹的其他做法 贵阳特色清镇莲渣闹 虾胡闹 虾胡闹 好吃到连渣都不剩的铜钱蛋！ 热闹的毛血旺 连渣捞 连渣闹的相关分类 青团香椿春笋佛跳墙炸鲜奶蛋挞液更多 连渣闹的相关推荐 【牛奶刀切馒头】 西红柿炒鸡蛋·最经典易学的下饭料理 自制炸油条 辣子鸡丁 8854人看过 #夏天夜宵High起来！#鸡蛋炒河粉 1263人看过 清炒油菜苔 741人看过 番茄炖牛腩 6126人看过 烤箱版香辣烤鱼 13420人看过 凉拌金针菇~开胃小菜 11464人看过 红枣枣糕 938人看过 家常牛肉面-附牛肉汤头跟面条做法 32870人看过 安心油条 339人看过 杂锦炒河粉 1322人看过 火锅配菜-小酥肉 5613人看过 红焖猪蹄 10047人看过 杂锦炒河粉 火锅配菜-小酥肉 红焖猪蹄 回到豆果美食首页 |
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