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猪肉白菜水饺： 1、泡发木耳 2、首先和面，普通面粉，自来水，注意和面一定要用凉水，不要用温水，用凉水和面的好处是饺子皮不会破。面一定要醒发，先活面就是要醒发，也可以前一天晚上和面，放冰箱里，第二天再用。 3、白菜洗净，切碎，注意要切，不要用机器搅，也不要用刀剁，这样白菜不用攥干水分，也不会出水，饺子吃起来水灵。先把白菜切成小细条，再切成小颗粒就可以了，非常省事儿。 4、韭菜洗净，切碎。方法跟切白菜一样。 5、用锅煮花椒水。 6、肉馅准备好，把煮好晾凉的花椒水搅打进肉馅里。（这个步骤是饺子好吃的关键） 7、酱油，蚝油，料酒，葱姜碎，五香粉，甜面酱，放进肉馅里。搅拌均匀。（这个步骤放一些甜面酱，是肉馅饺子好吃的关键） 8、泡发好的木耳，切碎，放进肉馅里。 9、切好的白菜，韭菜，放进肉馅里。 10、放盐，鸡精，花生油，香油。 11、把所有食材搅拌均匀。 12、煮锅放水，开火。锅里要放一勺盐，这样煮饺子不会破皮。 13、开始包饺子。 14、水开，下饺子，用铲子轻轻拨开，盖盖子。煮三个开，看到饺子鼓的圆滚滚的就好了。 15、就腊八蒜，开吃！            |
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