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蒸长豆角  材料：长豆角、鸡蛋、花生米 辅料：淀粉、大蒜 调料：食盐、生抽、香醋、香油 做法： 1.先把长豆角择洗干净后切成细段，放入盆中再打入一个鸡蛋，把长豆角和鸡蛋搅散，使长豆角上都裹一层蛋液。 2.接着在盆中撒入适量面粉，边倒入边搅拌，使长豆角表面都裹一层薄薄的面粉。 3.长豆角裹的面粉不能太多，薄薄一层即可。 4.把裹好面粉的长豆角放入蒸锅内，盖上盖子，上汽后转中火蒸10分钟。 5.蒸豆角时，把大蒜捣成蒜泥。 6.锅内加入适量植物油开小火，凉油下入花生米，小火慢炒，炒至花生颜色加深并且发出炸裂声时控油捞出。 7.把炸花生的热油浇在大蒜上，用高油温激出香味，接着在碗中加入食盐2克、生抽5克、香醋3克、香油3克，搅拌均匀。 8.长豆角蒸10分钟后，把蒸好的长豆角盛到盘中。 9.最后把调好的蒜泥汁浇在表面，再把炸好的花生米围成一圈或者捣成花生碎，即可完成，美味即享。 麻辣米粉  材料：米粉800g、菜籽油15g、麻辣鱼调料15g、番茄火锅底料15g、豆瓣酱30g、生抽5g、大葱1根、姜5g、花椒粉3g、胡椒粉3g、白糖2g、料酒2g、酸豇豆100g、炸黄豆100g 步骤 1、准备好材料 2、把米粉凉水下锅煮开，煮5分钟左右捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分 3、葱姜洗净切末 4、鸡肉切末 5、番茄火锅底料 6、下麻辣鱼调料 7、加豆瓣酱翻炒出香味出红油 8、加葱姜翻炒均匀出香味 9、加鸡肉翻炒均匀 10、加料酒、生抽翻炒均匀 11、加花椒粉翻炒均匀 12、加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可 13、汤锅加水大火烧开，下米粉烫2分钟左右捞起，装碗，加鸡肉酱，撒上香菜末，炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可。 开胃空心菜  原料 空心菜尖350克、小青椒粒100、蒜粒20克、红小米椒粒15克、蒸鱼豉油100毫升、保宁醋40毫升、东古一品鲜酱油5毫升、白糖10克 制法 1.空心菜尖洗净，入沸水锅快速汆一水，捞出来沥干水分后，放盘里堆摆好。 2.把蒸鱼豉油、保宁醋、鲜酱油和白糖放一起调匀，淋在空心菜尖上，最后撒入小青椒粒、红小米椒粒和蒜粒，上桌拌匀食用。 家常拌腊肠  食材 150克 腊肠 各少许 蒜末、葱花 各适量 辣椒油、陈醋、生抽 1 把腊肠放在锅中蒸盘上。 2 加盖蒸5分钟。 3 揭盖，把蒸好的腊肠取出，凉凉。 4 把腊肠切成片。 5 把切好的腊肠片放入盘中摆好，备用。 6 把蒜末、葱花倒入碗中。 7 加入辣椒油、陈醋、生抽。 8 用筷子拌匀。 9 把拌好的调味料浇在腊肠上即可。 |
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