花椒鸡主料：嫩净子鸡1只。 调味料：生姜、香葱、花椒：酱油、精盐、香醋、香油、味精、料酒各适量。 花椒鸡的做法： 1.鸡洗净，用开水烫至六成熟时捞出。生姜切片，香葱切段。 2．把鸡剁成4厘米长、l厘米宽的条，放入碗中。 3．把花椒用香油炸一下，倒入碗内，另将葱段、姜片、酱油、精盐、醋、料酒一起加入，放入蒸笼用旺火蒸约40分钟，至鸡肉熟烂，用味精调味，取出覆扣盘中即可食用。  特色介绍：鸡肉熟烂，味香微麻。 赚尽口水的下饭菜—香烧茶树菇材料：新鲜茶树菇，腊肉，小米椒，豆豉，花椒，盐，白糖，酱油，麻油，葱花 香烧茶树菇的做法1.新鲜茶树菇去根折段洗净后，放开水锅里焯水后捞出沥干水份。 2.蒸过的腊肉切薄片，小米椒切斜刀。 3.锅里放油，放入腊肉炒香炒到透明，肥肉部份成窝状。（炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸） 4.下姜蒜末，加2大勺豆豉酱炒香，再放入辣椒，少许花椒炒香 5.倒入沥干水分的茶树菇，调入盐，白糖，酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候，撒上葱花，淋少许麻油起锅即可。  酱爆鸡丁主料：鸡胸肉或鸡腿肉400克 辅料：黄瓜半根；大葱白少许；鸡蛋一个 调料：甜面酱5茶匙；海鲜酱一茶匙；番茄沙司一茶匙；白糖3茶匙；料酒一汤匙；酱油；淀粉；鸡汁少许 酱爆鸡丁的做法先看看原材料：鸡胸切成1厘米见方的肉丁；黄瓜去皮切成比鸡胸小的丁，葱白切片。 鸡胸码味上浆：400克鸡胸，加入一汤匙料酒；一茶匙甜面酱；反复抓匀入味。然后，向鸡胸中打水，大约3汤匙。直到碗内没有剩余的水。最后，打入半个鸡蛋液；一汤匙干淀粉抓匀上浆。 滑油：锅中放宽油，大约是鸡丁的二-四倍，油温在100-120度时，滑入鸡丁，先不要动。待淀粉凝固，用筷子划散，鸡丁变色时捞出，控油备用。 调酱和炒酱：调酱：酱的总量是滑油后鸡丁体积的1/4-1/5.本菜：甜面酱5茶匙；海鲜酱1茶匙；沙司1茶匙；白糖3茶匙；清水2茶匙；酱油；鸡汁少许炒酱：锅中放入酱汁总量1/3的植物油，加热后，转小火，倒入调好的酱汁，小火慢熬至粘稠。 炒制：酱汁粘稠后，倒入滑油后的鸡丁；黄瓜丁；葱白，炒匀后即可出锅。 酱汁浓郁，超级下饭  烤醋蒜辣金针菇材料：金针菇 胡萝卜 调料：烤醋 白糖 红干辣椒 盐 蒜 麻油 烤醋蒜辣金针菇做法1、金针菇去根、撕开，洗净，用加了盐的开水飞过、过凉； 2、干辣椒用剪子剪成细丝，大蒜切片，胡萝卜去皮切丝； 3、热锅入少许油，小火温油将红干椒丝煸酥、盛出，下入大蒜片煸香； 4、下入胡萝卜丝继续煸炒至熟,盛出，与金针菇一道放在大碗中； 5、加入烤醋、白糖、盐、麻油拌匀即可。  |
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