|
说到牛肉大家都很熟悉了，除了价格有点贵之外，真的找不出它的任何缺点了。口感好，营养高，尤其是秋冬季吃牛肉可以补中益气、补益脾胃、强健筋骨，好处非常的多。牛肉的做法非常的多，酱牛肉就是其中非常好吃的一种。酱牛肉也是一道硬菜了，特别是过年的时候，吃的最多。有亲戚朋友来家里做客，把酱牛肉端上桌就特有面。  但是大部分人想吃酱牛肉的时候都是去市场买的，很少自己在家做。害怕自己做不好，白瞎了食材，相信是很多人担心的问题。做酱牛肉最关键的就是卤水了，有了配方，你就会发现酱牛肉做起来其实是很简单的。很多酱牛肉的配方比较复杂，并不适合我们家庭操作，其实并不需要太过复杂的调料，就能做出好吃的酱牛肉。  今天就分享大家一个家庭版的秘制酱牛肉的做法，记住这个配方，保证做出来的酱牛肉酱香浓郁、又香又嫩超入味，一起来看一下吧。家庭秘制酱牛肉，记住这配方，保证酱香浓郁，又香又嫩超入味。  【酱牛肉】 食材：2000g牛腱子肉、大葱、姜片、大料、一段桂皮、几片香叶、适量干辣椒、少许陈皮、栀子、2勺甜面酱、15块冰糖、料酒、生抽、老抽、水。做法步骤： 第一步：牛肉一定要选牛腱子肉，前腿腱子肉要比后腿好，牛腱子肉清洗干净放到清水里浸泡3个小时以上，充分的浸泡出血水。  第二步：然后我们把泡好的牛腱子肉放到一个盆子里，倒入生抽，放到冰箱腌制一个晚上，中途翻几次面。  第三步：腌制好的牛肉放到锅里焯一下水，烧开之后撇去浮沫，捞出来冲洗干净，沥干水分放到电饭锅中，倒入之前腌制牛肉时候的生抽，然后再放上葱姜、加上2勺老抽、大料、香叶、陈皮等香料。  第四步：放入冰糖和甜面酱，倒入没过牛肉的水，按下煮粥键先煮10分钟，10分钟之后打开锅盖，撇去浮沫，盖上盖子继续炖，直到程序结束，最后用筷子扎一下牛肉，可以扎透就证明牛肉煮好了，如果不行就再煮一会。  第五步：这时候酱牛肉就可以吃了，但是最好再在卤水里浸泡一会，这样更入味，或者连汤一起捞出来，放到冰箱冷藏一个晚上，这样口感更佳。  |
|
|
