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清早起来，听到窗外久违了的公交车报站的声音，马上拉开窗子，看到了熟悉的公交车身影，心里一阵欢喜，过去的一个多月，我们足不出户、众志成城抗击病毒，全面胜利马上就要到来，城市正在恢复正常，可以自由享受春日的阳光和空气真好！  豆芽是众多芽菜中最常见的品种，一年四季都能买到，豆子浸水发芽可得到豆芽，豆芽味道鲜美，清热利湿，利尿解毒，清肠通便。豆芽中维生素C特别丰富，有抗病毒、抗肿瘤、营养毛发、促进发育、消除疲劳等功效。据说二战期间，由于海上没有水果和蔬菜，美国海军严重缺乏维生素C，好多人得了坏血病，后来有人无意中吃了因受潮而发芽的绿豆，竟然把坏血症治好了。绿豆芽里的维生素C含量特别高，维生素C还有一个名字叫抗坏血酸。也正豆芽里的维生素C起了重要作用。  在小区门口买了一大袋绿豆芽，还有鲜嫩的韭菜，回家就把它们两个一起炒了。韭菜一年四季都能吃到，唯有春韭最鲜美，自古以来，描写春韭的诗有很多，杜甫写“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，苏东坡写“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，古人的咬春，大抵都是从春韭开始的吧。韭菜温肾助阳、健脾益胃，行气理血；韭菜还可以把消化道中不容易消化的异物包裹起来排出体外，人们也把韭菜称为“洗肠草”。经常吃点韭菜，能促进肠道蠕动，预防便秘。韭菜跟绿豆芽搭配，味道鲜美不说，其清洁肠胃的功能更好，春天多吃吃这样的菜，给身身排排毒，全身轻松安然入夏。  韭菜炒豆芽 材料：绿豆芽、韭菜、大蒜、干辣椒；食用油、盐、醋、生抽。 做法： 1、准备材料，一盘豆芽一搓春韭，几个红辣椒几瓣大蒜，很完美的搭配 。豆芽冲洗后沥水备用。  2、韭菜切寸段，叶子和菜梗分开放。  3、干辣椒切成段，大蒜拍松切碎，我用的辣椒不是很辣，油爆过之后很香。  4、炒锅倒油，油温热时下入辣椒和大蒜炒香。  5、接着倒入豆芽和韭菜梗翻炒，沿锅边淋入一些醋，炒豆芽加醋，可以令豆芽脆嫩好吃，还有保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中更稳定。  6、加盐调味，拌炒均匀，豆芽和韭菜都很好熟，下锅翻几下就好了，从菜下锅开始，手就没有停下来，先加醋再加盐，顺便拌几下，  7、接着放上韭菜叶，韭菜叶比韭菜梗更容易熟，所以叶子部分最后下锅。  8、最后淋一点儿生抽，拌均匀就可以关火出锅了。  多说几句： 韭菜炒豆芽是一道快手菜，热锅大火，翻两下就好，断生就出锅，如果炒老了，口感不好，鲜味儿也不足尤其是韭菜，炒过头了又软又蔫，一点儿也不好吃。 炒菜时先淋醋，可以让菜口感更脆，炒菜过程中大部醋挥发掉了，如果喜欢吃醋味菜，出锅的时候再加点醋。 |
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