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春天,多给家人吃这菜,简单一炒就上桌,维生素C特别丰富

2020-03-29  ZL89

清早起来,听到窗外久违了的公交车报站的声音,马上拉开窗子,看到了熟悉的公交车身影,心里一阵欢喜,过去的一个多月,我们足不出户、众志成城抗击病毒,全面胜利马上就要到来,城市正在恢复正常,可以自由享受春日的阳光和空气真好!

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豆芽是众多芽菜中最常见的品种,一年四季都能买到,豆子浸水发芽可得到豆芽,豆芽味道鲜美,清热利湿,利尿解毒,清肠通便。豆芽中维生素C特别丰富,有抗病毒、抗肿瘤、营养毛发、促进发育、消除疲劳等功效。据说二战期间,由于海上没有水果和蔬菜,美国海军严重缺乏维生素C,好多人得了坏血病,后来有人无意中吃了因受潮而发芽的绿豆,竟然把坏血症治好了。绿豆芽里的维生素C含量特别高,维生素C还有一个名字叫抗坏血酸。也正豆芽里的维生素C起了重要作用。

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在小区门口买了一大袋绿豆芽,还有鲜嫩的韭菜,回家就把它们两个一起炒了。韭菜一年四季都能吃到,唯有春韭最鲜美,自古以来,描写春韭的诗有很多,杜甫写“夜雨剪春韭,新炊间黄梁”,苏东坡写“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”,古人的咬春,大抵都是从春韭开始的吧。韭菜温肾助阳、健脾益胃,行气理血;韭菜还可以把消化道中不容易消化的异物包裹起来排出体外,人们也把韭菜称为“洗肠草”。经常吃点韭菜,能促进肠道蠕动,预防便秘。韭菜跟绿豆芽搭配,味道鲜美不说,其清洁肠胃的功能更好,春天多吃吃这样的菜,给身身排排毒,全身轻松安然入夏。

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韭菜炒豆芽

材料:绿豆芽、韭菜、大蒜、干辣椒;食用油、盐、醋、生抽。

做法:

1、准备材料,一盘豆芽一搓春韭,几个红辣椒几瓣大蒜,很完美的搭配 。豆芽冲洗后沥水备用。

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2、韭菜切寸段,叶子和菜梗分开放。

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3、干辣椒切成段,大蒜拍松切碎,我用的辣椒不是很辣,油爆过之后很香。

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4、炒锅倒油,油温热时下入辣椒和大蒜炒香。

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5、接着倒入豆芽和韭菜梗翻炒,沿锅边淋入一些醋,炒豆芽加醋,可以令豆芽脆嫩好吃,还有保护维生素C的作用,因为维生素C在酸性环境中更稳定。

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6、加盐调味,拌炒均匀,豆芽和韭菜都很好熟,下锅翻几下就好了,从菜下锅开始,手就没有停下来,先加醋再加盐,顺便拌几下,

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7、接着放上韭菜叶,韭菜叶比韭菜梗更容易熟,所以叶子部分最后下锅。

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8、最后淋一点儿生抽,拌均匀就可以关火出锅了。

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多说几句:

韭菜炒豆芽是一道快手菜,热锅大火,翻两下就好,断生就出锅,如果炒老了,口感不好,鲜味儿也不足尤其是韭菜,炒过头了又软又蔫,一点儿也不好吃。

炒菜时先淋醋,可以让菜口感更脆,炒菜过程中大部醋挥发掉了,如果喜欢吃醋味菜,出锅的时候再加点醋。

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