 扇贝烧粉丝做法： 1.清洗干净扇贝肉 2.泡好粉丝 3.把切好的葱姜蒜沫入油锅翻出香味 4.加入扇贝肉，炒变色 5.加入所有材料加少量水，然后入粉丝  葱香招牌肘卷饼做法： 1、猪肘5个烧净毛茬，刮洗干净后入沸水焯透，捞出晾干水分之后挂匀蜂蜜水（蜂蜜与水按1∶1的比例调匀），晾10分钟至干爽，再入八成热油中火炸至浅黄色并排出油脂。 2、将炸好的猪肘下入五香酱汤，大火烧开转小火卤55分钟至八分熟，停火后继续浸泡40分钟后捞出。 3、取一个猪肘剔出骨头，骨、肉分别入七成热的料油（锅下色拉油500克烧热，加入大葱段250克、姜片50克、八角10克、花椒8克小火熬至葱段焦黄酥脆，打出料渣即成）中炸至绷皮，捞出控油。 4、将骨头摆放在盘底，肉切长条，摆在骨头上面，配自制酥皮饼300克、酸黄瓜条、焯水的菠菜以及一碟红葱香酱（成品酱料，里面含有大量炸干的毛葱头丝，葱香味浓郁）一起上桌即可。 自制酥皮饼： 面粉200克加入猪油25克、适量清水和成面团，饧10分钟，然后揉匀擀成面皮，抹上一层葱油，撒少许盐、花椒面，卷成长条、盘成面团，再擀成油饼，入不抹油的电饼铛内烙熟。这种饼表面无油，层次分明，特别酥香。 小贴士： 1、肘子不要卤得过火，否则肉质过于软烂，没有嚼头。 2、第二次炸制要用料油，充分入足香味。  红豆糕材料：红豆、黑白淡奶、椰浆、玉米淀粉、白砂糖、清水。 做法 1、将红豆洗净浸泡5小时，起锅加入适量水烧开，放入红豆大火烧开，转小火煮30分钟，捞起，沥干水分。 2、将黑白淡奶、椰浆和玉米淀粉充分拌匀，用手动打蛋器拌打至无颗粒状态的粉浆。 3、起锅加入250ml清水烧开，加入白砂糖煮至溶化，关火，将粉浆慢慢加入。用手动打蛋器将面糊不停搅拌至无颗粒状。 4、开小火将面糊煮1-2分钟至熟，途中要不停搅拌，以防粘底。加入红豆拌匀，小火煮2分钟，途中要不停搅拌，以防粘底，关火。 5、模具铺上保鲜膜防粘，将面糊倒入模具中铺平，放冰箱冷藏3小时，即可切件食用。  油炸糕食材：面粉、食用油、白糖、 做法： 1、做油炸糕呢，要想炸出来好看又好吃，和面是最最重要的一步，首先呢，准备半盆面粉，（面粉的数量根据家人的数量而定，喜欢吃油炸糕的，可以一次多做几盘，凉了也很好吃） 2、烧开一壶水，100度的开水才可以，准备筷子一双，将开水慢慢倒入面粉中并搅拌均匀，这个时候，需要慢慢揉搓成面团，一定要注意安全，水很热，面也很热，慢慢揉搓好以后，加了2勺熟油，揉搓在里面，这样面团不会硬，很软。 3、加入食用油这一步，很多人不知道，所以炸出来的美食外面很硬不好吃，所以这一步很关键。白糖馅儿呢，加入一勺面粉，搅拌均匀，这样炸出来的油炸糕馅儿软糯，特别好吃，不会流淌，这是我自己总结的技巧，可以参考。 4、将适量的馅儿包进剂子中，捏紧就可以了。锅里适量的油，6成热的时候开始炸，炸至金黄，起酥，就可以捞出来了。这样炸出来的油炸糕，酥皮特别多，里面特别软糯，咬一口香甜可口，比外面卖的还好吃，至少很过瘾。 |
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