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一、素炒三丝  食材 土豆1个、胡萝卜半条、青尖椒1个、油适量、盐适量、鸡精适量。 做法 1、土豆一个去皮切成丝。 2、冲去表面淀粉后在清水中泡浸十分钟。 3、胡萝卜去皮切成丝，青尖椒一个去籽切成丝。 4、锅内烧开水加几滴油和少许盐，放入土豆丝和青椒丝煮一下。 5、将煮好的土豆丝和青椒丝盛出，用清水冲一下后沥干水份。 6、锅内热油，下胡萝卜丝炒几下断生。 7、再加入土豆丝、青椒丝大火翻炒几下。 8、最后调入盐和鸡精炒入味。 二、鱼香五丝  食材 鸡胸肉200g、土豆50g、青椒20g、胡萝卜30g、黑木耳30g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量。 做法 1、鸡胸肉洗干净切成丝，用生抽 料酒 淀粉搅拌均匀腌制15分钟。 2、 青椒、 胡萝卜、 黑木耳洗干净切成丝。 3、土豆切成丝后用熟了浸泡。 4、起油锅，鸡丝入锅煸炒后盛出。 5、再起油锅，土豆入锅过油，胡萝卜、木耳入锅过油，青椒入锅过油后盛出。 6、用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成鱼香汁。 7、起油锅，葱姜蒜入锅煸香，加豆瓣酱炒。 8、时蔬入锅炒，倒入鱼香汁炒，鸡丝入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。 三、荷塘月色  食材 扁豆200g、莲藕200g、糖适量、醋适量、盐适量。 做法 1、扁豆撕去老丝，洗净，改刀。 2、莲藕去皮洗净、切片。 3、莲藕和扁豆均放在锅里焯水。 4、捞出过凉水。 6、放入盐、糖、醋，拌匀即可。 四、醋溜山药  食材 山药1段、红椒1/3个、葱白几根、姜1小块、醋1匙、白糖少许、酱油1匙、鸡精少许、高汤调味料少许、骨头汤1勺、盐适量、油适量。 做法 1、山药在水龙头下冲水去皮，马上放进淡盐水中； 2、再洗一下去粘液，切成小片，我又洗了一下； 3、葱切段； 红椒切丝； 姜切丝； 4、料汁调好备用： 醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化； 5、热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒爆香； 6、倒入山药片翻炒几下； 7、倒入兑好的汁，炒至收汁山药变色即可。 五、荷塘素炒  食材 莲藕170克、青椒70克、胡萝卜45克、黑木耳适量、蚝油适量、盐适量。 做法 1、莲藕洗净去皮切片、青椒去蒂去籽清洗切开、胡萝卜清洗去皮切片、黑木耳泡发清洗。 2、烧锅倒油烧热，下入莲藕、胡萝卜和黑木耳翻炒一下。 3、接着，加适量的水，翻炒翻炒至莲藕、胡萝卜断生。 4、然后，合入青椒翻炒翻炒。 5、最后，加适量的蚝油，加适量的盐，调味炒匀即成。 六、辣炒木耳黄瓜  食材 黄瓜适量、黑木耳适量、食用油适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、白糖适量、精盐适量、红辣椒适量。 做法 1、黄瓜去皮，切小滚刀块。 2、木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段。 3、锅里油热后，放入花椒爆香，放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。 4、倒入黄瓜块、木耳翻炒。 5、加1/2汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀即可出锅。 七、蚝油青笋杏鲍菇  食材 莴笋一根、杏鲍菇三根、青红椒各半根、盐适量、蚝油两大勺。 做法 1、杏鲍菇切成滚刀块，莴笋切成滚刀块，青、红椒取半根，切成菱形块。 2、锅中放油，油微热，放入莴笋翻炒一分钟。 3、放入杏鲍菇，继续翻炒，直到两种菜的水份被炒出一部分。 4、放入青、红椒，继续翻炒。 5、放入盐，翻炒出少量汤汁出来。 9、倒入蚝油，翻拌均匀即可。 八、黄瓜炒鸡蛋  食材 鸡蛋适量、黄瓜适量、料酒适量、油适量、盐适量。 做法 1、黄瓜切片儿备用。 2、鸡蛋打入碗中，一调羹料酒，半调羹清水打匀成蛋液。 3、热锅冷油，油热倒入蛋液，中火煎熟后铲碎盛出备用。 4、锅中再入油，油热入黄瓜片翻炒至断生。 5、入鸡蛋翻匀，调入适量盐起锅。 九、小炒杂蔬  食材 莲藕适量、荷兰豆适量、胡萝卜适量、木耳适量、玉米淀粉1g、鸡汤20g、葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。 做法 1、莲藕片、荷兰豆、胡萝卜，黑木耳均焯水。 2、料汁：20g鸡汤加1g玉米淀粉、适量的盐。没有鸡汤，用鸡精，加水化开。 3、热锅凉油，炒锅加少量的油。油热后爆香葱姜蒜红辣椒。 4、下入己焯水的蔬菜，翻炒均匀。 5、加入调料汁，快速翻炒，出锅。 十、芹菜炒肚丝  食材 猪肚半个、芹菜四棵、小辣椒2个、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、味精适量。 做法 1、猪肚洗净，用水煮开，芹菜洗衣净，切段 2、猪肚放到卤水中煮熟，我用的是原来的老卤水 ，没有的话就在水中放点生姜，八角，桂皮，香叶，料酒，酱油就行。 3、煮好的猪肚控净水，猪肚切丝 4、姜蒜辣椒放油锅中爆香。 6、倒入猪肚丝爆炒，再倒入芹菜翻炒片刻就可出锅。 十一、韭菜炒河虾  食材 小河虾200g、韭菜200g、小米椒适量、姜少许、蒜少许、盐少许、花生油适量。 做法 1、河虾洗净控干水份，一定要控干。韭菜洗净切小段，辣椒切小圈，姜、蒜切碎。 2、锅中倒入平时炒菜多些的油，油热后倒入河虾翻炒。 3、炒至河虾表皮酥脆，捞出备用。 4、锅中留底油，入姜末、蒜末、小米椒爆香。 5、放入韭菜炒至断生加入盐翻炒均匀。 6、倒入炒好的河虾快速炒匀，出锅装盘。 十二、如意香干 食材 黄豆芽200g、五香豆干2块、大红辣椒小半个、蒜3瓣、糖1小勺、盐适量、生抽2勺。 做法 1、豆干切片，大红辣椒切丝，黄豆芽洗净沥干水份，葱切葱花，蒜切片。 2、热锅倒油，放入蒜片、葱、香干小火翻炒。 3、炒至香干稍稍变硬转大火倒入黄豆芽继续翻炒。 4、加入盐、生抽、糖翻炒均匀。 5、最后加入红椒丝翻炒， 6出锅装盘。 十三、咸蛋黄焗南瓜 食材 南瓜适量、咸蛋黄适量、香葱适量、盐适量、清水适量。 做法 1、南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。 2、南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。 3、咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。 4、锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。 5、炒出泡沫时，倒入南瓜条。 6、掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。 7、关火，撒少许香葱即可出锅。 十四、青椒炒鸡蛋 食材 青椒100克、鸡蛋4个、大葱适量、盐适量、食用油适量。 做法 1、食材洗净，葱花切换备用。 2、青椒去籽，切成块。 3、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。 4、锅内加油烧热，倒入蛋液，炒好倒出。 5、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅后，放入青椒块和盐。 6、待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋。 7、翻炒均匀，盛出装盘。 十五、炝拌酸辣土豆丝 食材 土豆200克、胡萝卜50克、盐2克、鸡精2克、糖5克、白醋10ml、花椒5粒、干辣椒2个、食用油适量。 做法 1、土豆胡萝卜去皮，刨成细丝。 2、放入冷水中浸出淀粉，捞出空水。 3、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出。 4、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分。 5、大蒜切碎。 6、土豆丝中加入盐 糖白醋 鸡精和蒜碎。 7、锅中加油烧热，爆香花椒和干辣椒。 8、趁热把辣椒油炝入土豆丝中搅拌均匀即可。 |
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