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菌菇营养丰富，味道鲜美且好吸收，是提高免疫力，避免感冒的重要武器。 食谱/ 潘潘猫 金汤竹荪扒芦笋 -材 料- 芦笋300克、干竹荪4根 南瓜100克、植物油1大勺 素高汤适量、淀粉2勺，盐1小勺 -做 法- 1.做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。 2.再把蒸透的南瓜用勺子碾成泥。 3.芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，用削皮器消掉根部粗皮。 4. 将芦笋放入汆烫一下，把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。 5.用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。把竹荪段放入高汤中煮5分钟。 6.把煮好的竹荪码放在芦笋上。 7.锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。 8. 倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，淋入薄芡 9.把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒泡发的枸杞就做好了。 素四宝 -材 料- 竹荪、西兰花 木耳、胡萝卜 素蠔油、生抽 花生油、盐、姜末 -做 法- 1.竹荪和黑木耳泡发备用 2.西兰花和胡萝卜改刀，绰水备用。 3.竹荪用沸水泡去涩味，去头尾切成二指宽段。 4.热锅入油，姜末炒香，加入半碗水烧开。 5.加入适量素蠔油、生抽、盐稍煮 6. 竹荪木耳胡萝卜，西兰花控水一起放入，翻炒均匀。 7.勾薄芡，汤汁收浓关火盛盘。 8.爱吃辣的撒上小米椒粒即可。 素烧猴头菇 -材 料- 泡发的猴头菇150克 笋150克、冻豆腐150克 酱油适量、素蠔油20毫升 淀粉少许、植物油适量 -做 法- 1. 准备的材料均为冷冻的，需提前取出回温化冻，猴头菇是已处理过的，直接下锅即可 2. 准备调味料，所有的调味料全部放入小碗中，加入少许清水调匀即可 3. 化冻后的笋切滚刀块，调味料调好待用 4.锅中放油，温热后放入猴头菇翻炒 5.再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右 6. 调料汁倒入锅中，翻炒片刻，待汤汁收浓即可起锅 孜然猴头菇 -材 料- 猴头菇、白胡椒粉 盐、淀粉，孜然 辣椒面，熟白芝麻 -做 法- 1.泡发后猴头菇手撕成小块，温水（40度以内）反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色； 2.猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟； 3.猴头菇沥水，加盐、白胡椒粉、水淀粉，抓匀，静置30分钟； 4.锅内放油，五六成热时，把猴头菇一块一块下到锅内； 5.待裹在猴头外面的面衣变得金黄，猴头飘起来，就炸好了，取出，在厨房纸上控去多余的油； 6.孜然、辣椒面和熟芝麻放在一个干净的盆子里，把猴头菇倒进，盖上个盖子，抱着盆摇一摇，粉就均匀地蘸好了。 咖喱猴头菇 -材 料- 猴头菇，工研咖喱块，姜 -做 法- 1.泡发后猴头菇手撕成小块，温水（40度以内）反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色； 2. 猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟； 3.炒锅放少许油，加姜片略炒，下沥过水的猴头菇翻炒，加水没过猴头菇。4.水开后关火，下咖喱块，盖上锅盖； 5.待咖喱块完全融化之后，再开火略收一下汁，就好了。 食谱/ 优妈小厨 素菜小炒 -材 料- 香菇3个、西兰花300克 胡萝卜半根、木耳15朵 素蠔油、淀粉各一勺 盐、鲜蔬粉、生姜适量 -做 法- 1. 准备所需食材，清洗干净，胡萝卜切片，西兰花掰成小朵，蘑菇切片，木耳用清水泡开。 2.锅中放上清水烧开；倒入青菜，热水焯烫5分钟，捞出备用。 3.一勺素蠔油，一勺淀粉，加适量的清水调匀。 4.锅里加入少许油，放入姜炒香 5. 倒入食材，加少许的盐、鲜蔬粉、勾芡汁翻炒均匀即可。 海鲜菇炒木耳 -材 料- 木耳、海鲜菇 面粉、姜末 胡萝卜、生抽 鲜蔬粉、盐 -做 法- 1. 用清水提前将干木耳泡发 2.将海鲜菇清洗干净后从中间切成两半，胡萝卜切成均匀的细丝，生姜切末备用。 3. 锅中烧水，水开后放入海鲜菇和木耳，焯水2分钟左右捞出，然后用凉水冲洗一下并沥干水分。 4.锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入姜末炒香。放入木耳和海鲜菇翻炒1分钟左右。 5.放入胡萝卜丝翻炒几下，然后加入生抽、鲜蔬粉和盐等调味料，并翻炒均匀。加入2勺水淀粉，翻炒均匀后就可以盛盘了。 黄瓜金针蘑小炒 -材 料- 黄瓜一根，金针蘑250克 生姜、玉米油适量 盐、蔬果粉适量 -做 法- 1.黄瓜搽丝，金针蘑洗净，切成两段，撕开 2.少许油加热，下金针蘑翻炒出水 3. 蘑菇出水后，下黄瓜丝，加入适量盐和蔬果粉翻炒，出锅 酸辣黑木耳 -材 料- 黑木耳、青辣椒、红辣椒 蔬果粉、植物油、精盐 生姜、酱油、陈醋 -做 法- 1.黑木耳提前用清水泡发。青椒洗净，去籽、切片。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。 2.青椒洗净，去籽、切片。 3.取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、少许酱油、适量精盐、蔬果粉调成料汁备用。 4. 锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。 5. 起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。 6.倒入青椒片，大火炒匀。 7.倒入控净水的木耳，翻炒。 8.沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。 |
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