鸭肉相信大家都会经常吃到，特别是现在猪肉价格高涨的情况下，鸭肉更是成为了我们餐桌上的常客。鸭肉的做法有很多种，用鸭肉做出来的美食也是数不胜数，不过苦瓜焖鸭这一道广东美食，可能很多人都没有吃过。 广东人是很喜欢吃苦瓜的，因为苦瓜可以清热下火，对人体大有益处。在广东用苦瓜做出来的菜式也有不少，而苦瓜焖鸭就是其中一道比较好吃的家常菜了。 苦瓜焖鸭，荤素搭配，营养均衡，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，鸭肉的香味，苦瓜的微苦，吃进嘴里别有一番滋味。 苦瓜焖鸭这一道家常菜，做法也是挺简单的，味道也是非常的不错，家里用来下饭那是再好不过了，喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下这一道特别的美食。 【苦瓜焖鸭】材料：鸭肉、苦瓜、葱姜蒜、八角、辣椒、啤酒 调料：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖 【详细做法】1.买回来一根苦瓜，清洗干净后切成大块，然后放入一勺盐，搅拌均匀后，腌制20分钟左右。腌制好的苦瓜，清洗一下，然后挤干水分备用。 2.鸭肉清洗干净后沥干水分备用，把葱姜蒜也全都切好，葱白跟葱叶分开，辣椒跟八角也要准备好，放一点辣椒可以开胃，不喜欢吃辣椒的可以不放呀。 3.锅烧热，转小火，放进凉油滑一下锅，然后把油倒出来，继续放进凉油，把鸭肉快速的倒进去铺平，让鸭肉煎一下。这就是热锅凉油的做法，可以防止鸭肉粘锅。鸭肉煎出油后，放入葱白、生姜、大蒜、辣椒跟八角，翻炒出来香味，最后放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉跟一小勺白糖，继续翻炒均匀。
4.把鸭肉翻炒均匀后，倒入啤酒，先开大火烧开，然后盖上盖子转小火焖15-20分钟，中途要打开盖子看一下，防止啤酒烧干，啤酒可以加多一点，如果后面汤汁多了，也可以收一下汁。
5.时间到了之后，打开盖子，把清洗过的苦瓜倒进去，翻炒均匀，然后盖上盖子继续焖10分钟。10分钟后就可以开盖了，一股香味扑面而来，这个时候稍微翻动一下，就可以出锅了。
6.装盘开吃，这一道香喷喷的苦瓜焖鸭，就算是做好了，味道那是非常的不错哦，喜欢吃苦瓜或者鸭肉的可以试一下这个美食做法。
|
|
|
