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前段时间君君刷到一个在抖音上，点赞100w+大火的舒芙蕾松饼。动次动次的音乐和颤颤巍巍duan~duan~的样子，太诱人了~ 外加评论满屏的“好吃到流泪”，“松软的像云朵一样”。我根本坐不住， 绝对要来试试看了，顺便再研究一个更适合宝宝的方子~ 我的天，你还别说，出锅时的确大大的惊艳了我一把！ 从阿哲兴奋的表情来看，这大概是他最喜欢的饼了，一口接着一口，用光速消灭掉了~ 与其说它是饼，不如说它的口感更像蛋糕，口感超级超超级松软！ 我保证宝宝只要吃一次就会上瘾~反正我已经不想再吃其他松饼了！ 制作这款舒芙蕾松饼，没有什么特殊的技巧和材料，只要按照食谱的量和做法就能轻松完成了。 为了更适合宝宝，我没有放泡打粉，无油，糖量也非常少！只是将“打发蛋白霜”，加在松饼面糊中，用平底锅简单地一煎，可爱的白胖子就出炉啦！ 怎么样？还有什么理由不动手呀，真真值得一试，让自己和宝宝都享受一下，这份能在化在嘴里的细腻~ - 舒芙蕾松饼 -参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：低筋面粉40克、鸡蛋2个、酸奶35克、糖15克、柠檬半个、蔓越莓6克 操作时间：25分钟 难度分析：初级 1. 蔓越莓干切碎备用。 2. 2 只鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，各装在两只无油无水的大碗里。 3. 蛋黄里加入35克酸牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。 4. 把面粉用滤网筛入蛋黄碗，充分搅拌均匀到没有结块，放在一旁备用。 5. 蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。没有柠檬汁的可以用白醋代替。 往蛋白里加入柠檬汁，碱性的蛋白里加入酸性的柠檬汁中和一下，蛋白霜会更加稳定一些。 6. 打至粗泡加入1/3砂糖。
7. 继续打至细腻加入1/3砂糖。
8. 出现明显纹路加入剩余砂糖，打至提起打蛋头有小尖钩状就完成啦。
9. 将打发好的蛋白霜，分2次加入到之前备用的蛋黄糊中，切拌均匀。
10. 撒入蔓越莓碎，继续切拌均匀。切拌的时候不要画圈，否则已经打发好的蛋白会消泡的。
11. 蛋糊装入裱花袋中。用裱花袋挤面糊就会挤得比较圆，这样做出来的松饼更好看~
12. 裱花袋底部剪小口~
13. 不粘锅开中小火，刷油，挤入锅中。 加热的过程中，松饼厚度会一点一点升起，看上去鼓鼓的，非常可爱。
14. 盖上盖子，让松饼更加松软，煎至定型翻面。 一定要小火小火小火，要不非常容易焦。3分钟左右可以掀起一点点看看上色情况，再自己调节火候。
15. 继续煎6分钟，变成金黄色就可以了，熟透盛出。可以用铲子轻拍松饼表面，感觉内部不再湿润易塌就熟了。
16. 软弹的样子，非常可爱。 吃的时候， 可以撒上糖粉，或者搭配你和宝宝喜欢的水果，或者淋上自制果酱，喜欢什么口味就做什么口味～万能又百搭，妥妥的加分！ |
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