余香豆腐 食材:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油 做法: 1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。 2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。 3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。 4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水。 5、再倒入豆腐块炒匀。 6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。 爆炒香菇 食材:香菇,蒜苗,小米辣 做法: 1.香菇洗干净,切成片,蒜苗切成段 2.热锅放入少量的油,放入蒜,炒香,放小米辣翻炒均匀 3.倒入香菇翻炒断生,倒入蒜苗翻炒,翻入适量的盐,鸡精,酱油,耗油翻炒均匀出锅即可 农家土猪肉炒鸡蛋 食材:土猪五花肉200g、鸡蛋2个、青椒、小米辣、葱、酱油、生抽、盐、白糖 做法: 1.将青椒、小米辣切成斜片;葱切成段 2.农家土猪五花肉切成薄片待用 3.将生抽、酱油、白糖、盐放入碗内调制成汁待用 4.鸡蛋打入平底锅中,煎至凝固后掀起蛋清折向蛋黄 5.煎至两面金黄后改刀成菱形待用 6.锅内倒油烧热至7成时,下入五花肉片煸香出油 7.待肉片变卷时下入葱段、青红椒炒香 8.最后下入鸡蛋片,倒入调好的酱汁翻炒均匀即可 辣鸡爪 食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽 做法: 1、鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。 2、锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。 3、炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。 4、小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。 |
|
来自: 昵称38644644 > 《美食》