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 青椒炒猪脆骨 材料： 猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许； 做法 1.先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。 2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。 3.将煮好的肉放凉至室温，然后切成厚度适中的肉片。 4.切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理的方向进行横切。 5.取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。 6.此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐拌匀后出锅。  香辣肉丝 材料：肉300克 青椒2个 香菜适量 干红辣椒 葱 姜 蒜 四川豆瓣酱 盐 生抽 糖 鸡精 淀粉 做法： 1、猪肉切丝，加盐，料酒，鸡精，少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油，将肉丝滑熟控油备用。 2、辣椒切丝，香菜切段。葱，姜，蒜切末 3、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒。 4、最后加入香菜和蒜末，炒匀后即可出锅  豆干炒肉丝 材料：瘦肉300G、蒜苗200G、豆干150G、蒜适量 油适量、红腐乳一块 盐 做法 1.瘦肉切丝 加点盐,水，生粉，上浆备用 2.蒜苗切成适当寸段 3.豆干，切成条形 4.大蒜切碎备用 5.热锅 不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软 6.干煸好的蒜苗 7.热锅热油，小火爆香蒜 8.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用 9.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀 10.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒 11.最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅  爆炒青虾 材料：青虾、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油 做法： 1、虾洗净，去虾线，头部取下备用，虾身加料酒和盐腌5分钟。 2、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋和香油，拌匀调成酱汁。 3、 锅内放油，烧制七成热，放入虾头炸出红油，取出虾头，放入虾身煸至变红。 4、放入姜片和葱段爆香，倒入酱汁，翻炒均匀即可。
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