做红烧排骨时，大厨教你多加这“一种料”排骨香浓入味超好吃！

做红烧排骨时，大厨教你多加这“一种料”排骨香浓入味超好吃！

猪身上都是宝，基本每个部位都可以用来烹制成美味的菜肴，尤其是猪排骨，不仅营养价值丰富，而且还非常的美味好吃。排骨富含丰富的蛋白质，脂肪、维生素，磷酸钙等营养成分，经常食用可以给身体补充钙质。

排骨的烹饪方式也是多种多样，比如，红烧，蒸制，糖醋，炖煮…等等，都是非常经典的做法。在排骨众多的做法中，红烧排骨这道菜可以说最受人们所欢迎，这道菜最大的特点是，色泽红亮，香味浓郁，吃起来肉质鲜嫩一点也不油腻，不管是用来下饭，还是下酒吃，都非常的美味过瘾。

虽然说南方人与北方人的饮食习惯不同，但是这道以排骨为主料，经过悼​水、上色、翻炒、焖煮而制成的红烧排骨，则完美的达成了南北饮食的统一，色泽红亮，香浓入味，让人百吃都不厌。

如果你也爱吃这道菜，但是又懂在家里怎么做，今天小厨就详细的为你分享一下红烧排骨的做法，接下来一起来学习一下吧。做红烧排骨时，大厨教你多加这“一种料”排骨香浓入味超好吃！

【红烧排骨做法】

所需原料：排骨500克，葱姜各15克，生抽10克，冰糖10克，料酒15克，白糖3克，鸡精3克，十三香2克，蚝油5克，八角2克，桂皮一小块，香叶2克，黄豆酱15克，开水适量，

【具体制作步骤】

第一步，首先把买回来的排骨，用水清洗干净，然后用刀剁成排骨小块。准备一个干净的盆，把剁好的排骨放入盆中加清水浸泡十分钟，这一步的目的是将排骨里面的血水给泡出来。

第二步，把泡好的排骨块捞出来，冷水下入锅中焯水。加入少许的葱段，姜片，料酒，大火煮开锅后用勺子撇掉上面的浮沫，继续再煮2分钟。排骨焯水2分钟后捞出来，用凉水冲洗一下，控干净水分备用。

第三步，另起锅倒入少许的食用油，油热下入冰糖用中小火炒制枣红色，然后下入排骨翻炒至完全上色。放入葱段，姜片，料酒，八角，桂皮，香叶，蚝油，生抽，老抽，黄豆酱，开大火翻炒出香味后倒入适量的清水。

第四步，开大火煮开锅，盖上锅盖转小火炖30分钟左右。排骨炖30分钟后，打开锅盖开始转至中火收汁，等锅中汤汁浓稠时，翻炒均匀即可出锅装盘。

红烧排骨小技巧：

一，排骨剁成块后放入冷水中浸泡10分钟左右，这样做不仅可以去除排骨里面的血水，而且还会减少其中的异味。

二，排骨焯水要冷水下锅，切忌热水下入排骨，否则会将排骨的肉质变紧致，这样做出来的红烧排骨吃起来口感会比较柴。

三，做红烧排骨时，小厨教你多加一种料，这种料说的就是黄豆酱，能增加排骨的酱香味，炖出来的排骨香浓入味超好吃！

以上所分享的内容就是红烧排骨的做法和技巧，你学会了吗？这样做出来的红烧排骨，不仅色泽诱人，而且香浓入味超好吃，