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东北名菜锅包肉，教你正确做法，做出来外焦里嫩酸甜爽口 今天，我想介绍一道东北的名菜。这道菜的原名是锅内炒猪肉。光绪年间，哈尔滨为了招待外宾，当地官员要求厨师将菜肴改为酸甜口味。为了迎合俄罗斯人的口味，他们先做了咸味和甜味，比如西餐，然后在里面加了一些醋，就变成了酸甜的味道。俄国人吃了之后感到非常惊讶和美味 这道菜当时普通人吃不到。它属于贵族。只有上流社会的人才能吃。后来，随着时间的推移，这道菜的做法传到了人们的心中。每个大酒店都会做这道菜。今天的锅碗瓢盆谁都可以吃。你也可以在家里做。做出来的时候，外面和里面都很脆，很嫩。同时，它尝起来酸甜可口。这很容易学。让我们看看生产方法。 锅包肉 配料准备：猪里脊、葱、姜、胡萝卜、醋、糖、酱油、胡椒粉、盐、淀粉、料酒 生产方法： 1。首先，把鱼片切成大小均匀的薄片，大约4-5毫米。鱼片不能太薄或太厚。如果太薄，它会炸的。如果太厚，它会炸得很硬。然后用淀粉包裹，起到保护肉汁的作用。另一种可以达到酥脆的效果。洋葱、姜、胡萝卜都切成细长丝备用 2。把肉片放进碗里，根据肉量放盐。在500克肉里放6克盐。倒入一勺料酒，放入一些胡椒粉，腌制片刻，加入30克淀粉，用水充分搅拌，搅拌成酱汁状，然后倒入肉片，均匀抓住肉片，使肉片上覆盖着淀粉。 3。当油温达到70%时，将肉片放入锅中，将肉片煎至表面微黄，待油温持续上升冒烟后，将肉片放入锅中，再煎一次，然后捞出表面的黄金备用。 4。下一步是混合果汁。糖和醋的比例是一比一。以500克肉为例，分别加50克白糖和醋，再加2汤匙生酱油，搅拌成小半碗水。加一点芝麻油 5。将洋葱、生姜、胡萝卜放入锅中，翻炒至香，然后倒入炒好的肉片。翻炒过程中，将混合好的果汁倒入锅中，使肉片均匀地覆盖上料汁。用大火翻炒几次，好让它从锅里出来。把锅放进盘子里，撒上一些香菜来装饰，菜就会色香味俱全。
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