 本期导读：汤圆在家轻松做，多加这一步面皮柔软不开裂，比超市买的还好吃。这个元宵节注定是不平凡的，央视已经官宣元宵晚会不设置观众席，这样的设置更能说明疫情的厉害程度。所以眼下我们能做的就是继续在家闷着，把病毒“闷”死。 有人说在家要呆长毛了。那还是说明你不太热爱生活啊。以前我们总埋怨天天忙忙碌碌的没时间做这个，没时间做那个。现在闲下来了，有时间读书，有时间养花，有时间做美食，有时间陪孩子，有时间做家务时，我们就该享受这难得的清闲，而不是抱怨无聊。毕竟我们没有资格去前线战斗，只有静静地呆着才能不给社会添乱。  大人其实还好，小孩子才是最呆不住的，所以我经常带宝宝做一些面食，这样她也可以参与进来，就不会觉得无聊了。恰逢今天是元宵节，既然不能出门，汤圆就自己包起来吧。说实话自己包的汤圆可要比超市卖的好吃多了。  我包汤圆有个小窍门，和面柔软不开裂，下面就来看看我是怎么制作的吧。【材料】 馅料：芝麻100g，花生30g，猪油40g，白糖40g 皮：糯米粉150g，温水120g 【开始制作】 首先我们来制作馅料第一步、烤箱预热100度，将芝麻和花生放烤箱里烤熟。如果没有烤箱的话可以放平底锅中炒熟，因为芝麻和花生都是极易出油的，所以炒制过程中不需要加油，小火慢炒就行，听见啪啪声就可以出锅了。更简单的方法就是购买花生和芝麻时直接买熟的，这样就可以直接进行第二步了。  第二步、将花生和芝麻倒入研磨杯，打碎备用。如果没有榨汁机，可以将芝麻和花生用擀面杖捣碎备用。  第三步、将猪油和白糖倒入平底锅中，小火加热，期间需要不停地搅拌以免糊锅。  第四步、待猪油和白糖全部溶解之后加入芝麻花生碎，拌匀关火。不要炒的时间太长，芝麻花生碎很容易糊锅，口感发苦。  第五步、炒好的馅儿放入一个大盘子里铺平，这样凉得更快，待晾凉之后放入冰箱冷冻室，冷冻20分钟左右  其次我们来做汤圆皮第一步、汤圆皮的关键就是要使用温水和面，不要使用开水，那样的话糯米粉容易烫熟。若使用冷水的话，面皮发硬易开裂。所以使用50度左右的温水为最佳。  第二步、将糯米粉和水混合，用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。水的用量要根据自家糯米粉的吸水性进行调整。  接下来我们来包汤圆第一步、取10g馅儿，揉成小球，面皮15g，压成饼将馅儿包入，揉成小球。 第二步、包好的汤圆一定要用保鲜膜盖住，不然容易风干开裂。  最后我们来煮汤圆煮这种刚刚包好的汤圆时，可以开水下锅，待汤圆浮起就捞出，全程10分钟左右。 就这样，香气满满又不含添加剂的营养汤圆就做好了。老公是一个不喜欢吃粘腻食品的人，今天一口气吃了10个，还一直赞不绝口。这是我跟女儿一起制作的爱心汤圆，怪不得老公吃得美滋滋的。 叨叨在最后：1、和馅料时如果家里没有猪油的话可以换成等量的黄油，但是不建议使用植物油，因为植物油遇冷不凝结，直接导致包汤圆时馅料散开而失败。 2、和面时一定要用温水，面和的柔软，成功率更高。 3、包好的汤圆也可以放冰箱冷冻，冷冻过的汤圆再煮时可以温水下锅，如果沸水下锅的话容易开裂。 4、我这个配方的馅料并不流沙，是因为我家里人不太喜欢油腻的食品，如果想要流沙可以适量增加猪油的用量。 |
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