红烧肉最简单的做法：不加一滴油，软糯入味不油腻，太香了！

红烧肉最简单的做法：不加一滴油，软糯入味不油腻，太香了！

红烧肉是我国的一道传统美食，也是中国饮食文化的一个代表作品。不仅颜值高，味道好，营养价值也是非常丰富的，在很早以前人们就研制出了这道菜，它的历史悠久，一直流传至今，经久不衰。是中国祖先智慧的结晶，也是中国饮食上的一大突破，算得上我国传统美食中特别经典的一道美食。直到现在还深受人们追捧，很多人会把它当作宴席上的压轴大菜，家中有喜事宴请宾客时，餐桌上有这道菜，就会让主人显得倍儿有面子。

红烧肉其实就是用猪肉制作而成的，把五花肉切块儿上糖色，炒熟，炖烂制作出来的一道美味，虽然看似繁杂的工序，但做起来却是很简单的。南方人特别喜欢吃红烧肉，尤其是上海人，对于这道菜可以说是家常便饭了，红烧肉算得上是上海菜的代表作品，深受人们的喜爱，做好的红烧肉鲜艳欲滴，看着就特别有食欲，吃起来口感爽滑软糯又香甜，一点油腻的感觉都没有，保准让你吃一次就会爱上它。

在我们家隔三差五妈妈都会做红烧肉给我们吃，每次餐桌上有这道菜，我准能吃两碗米饭。第1次吃红烧肉时，虽然看着好看，但是夹起一块上面有很多肥肉，就让我瞬间没有了食欲，因为我从小就不怎么爱吃肥肉。妈妈告诉我红烧肉特别好吃，一点都不腻，我就是尝了一口。果真和妈妈说的一样，鲜香软糯又入味，一点肉腥味都没有，越嚼越有味道，从此我就爱上了这道菜。一旦休息就会回家吃妈妈做的这道菜。

今天小编就把妈妈做红烧肉的好方法给大家，每个地方都有各自不同的烹饪方法，对于红烧肉这道菜做法也是千奇百怪。红烧肉的做法虽多，但是今天要教大家的，可以说是最简单的一种方法了，用这种方法做红烧肉不需要加一滴油。只需在锅中加一点“它”，肉质鲜香爽口，不油腻，吃一次就会上瘾，百吃不厌。

红烧肉

第1步，先把五花肉清洗干净，切成大小一致的小块儿，一定要肥肉相间，不能把瘦肉和肥肉分开切。如果只是肥肉吃起来会很腻，只有瘦肉吃起来也比较柴，肥瘦相间刚刚好。把切好的肉块放入干净的锅中，加入生姜片，料酒，葱段，再撒入适量的食用盐，搅拌均匀，腌制5分钟，让肉更加入味。然后加入适量的清水，大火烧开，煮至沸腾，煮三分钟左右即可。五花肉经过焯水可以去除腥臭的味道。

第2步，焯水之后的五花肉捞出来控干水分，把炒锅放在火上预热，20秒左右锅热即可，用生姜片擦拭锅底，防止五花肉粘锅，然后不需要加一滴油，直接把五花肉块放入锅中小火煸炒。炒至五花肉出油，表面变成金黄，就可以出锅。

第3步，利用锅中煸炒五花肉留下的油来炒糖色。成中火，把冰糖砸碎，放入锅中煸炒。一边加热一边用勺子不停搅拌，防止变成焦糊状。炒成鲜红色的糖浆，把五花肉块放入锅中，裹满糖浆。加入桂皮，生姜片，老抽，再放入少量的热水，大火烧开，把肉块炖至软烂。然后成小火加入少量的白酒，白酒可以提鲜，还能去腥味儿。还可以锁住肉块儿的营养物质不流失。小火慢炖20分钟左右，汤汁收干就可以出锅。用这种方法做出来的红烧肉，鲜香不油腻，太香了！