适合吃的4道家常菜,做法简单,营养美味,关键孩子爱吃 是个在饮食上以清淡为主的季节,人们的脾胃在经历了一整个冬天的折腾后,是该以清淡的饮食来调理下了!今天我就跟大家来分享一下适合吃的4道家常菜,做法简单,营养美味,关键孩子爱吃。 1、肉末茄子 肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材,大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。 所需食材:茄子3根、肉末100克、大蒜5克、红椒2个、香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙 制作步骤: 1.茄子按照生长方向纵向切开一分为二,再改刀切成长条。步骤图1里是茄子头、尾的部分,炸后的效果不如直溜溜的茄身颜色好看。 2.步骤图2里的长条是茄子身的部分。一边切茄子一边将油锅里的油加热。 3.将手放在油面20厘米高的位置试油温,心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候,油温最合适下入茄子。 4.用筷子迅速地搅动茄子,一共炸26-30秒即刻捞出。 5.炒锅里留一点点底油,下入蒜末煸香。 6.倒入猪肉末,炒出油脂。 7.肉末变色后加入辣豆瓣酱,炒出红油后。 8.加入酒酿翻炒几下。 9.在炒锅里倒入高汤或清水,保持中火将汤烧开。 10.加入酱油和白糖。 11.待汤汁冒泡变浓后加入茄子,迅速地摇晃炒锅,使汤汁完整地包裹住茄子。倒入薄芡汁搅拌几下,关火。 12.沿着锅边倒少许的米醋,撒上葱花即可。 2、莴笋炒鸡蛋 莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。 所需食材:莴笋,蒜头,鸡蛋,红辣椒,盐,料酒。 制作步骤: 1、莴笋去皮,切丁;红辣椒和蒜瓣分别切丁。 2、鸡蛋打入碗中,加适量盐和一点料酒,搅打成鸡蛋液。 3、锅中倒入适量食用油,烧热,倒入鸡蛋液,炒熟,盛出备用。 4、锅中再倒一点油,放入蒜瓣炒香,放入莴笋丁翻炒片刻,再放入红辣椒丁,加适量盐,翻炒几下。然后加一点开水,继续翻炒。 5、炒到水基本干了,倒入先前炒熟的鸡蛋,翻炒几下即可出锅。 3、香辣鸡胗 香辣鸡胗是由鸡胗、洋葱、红辣椒、青辣椒,竹笋,芹菜、葱、姜、红油香辣酱、生抽、料酒、鸡精等做出的一道菜肴。 所需食材:鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个,半成品竹笋一小袋,芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。 制作步骤: 1、姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,鸡胗打花刀切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。 2、锅中倒入清水,芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。 3、炒锅倒入适量的油,放入红油香辣酱,再加入葱姜爆香。 4、放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒,淋上生抽。 5、放入洋葱,青、红辣椒,竹笋和芹菜,再炒大约1分钟。 6、出锅前放鸡精调味后,淋点香油翻炒均匀,即可出锅。 4、香菇焖春笋 香菇焖春笋选用香菇、春笋为主料,佐以红彩椒、尖椒、葱、姜等辅料烹制而成的一道美食。 所需食材:竹笋1根、香菇10个、红彩椒半根、尖椒半根、葱花适量、姜丝适量、盐适量、生抽一勺半、蚝油一勺、糖半勺。 制作步骤: 1、香菇焖春笋食材。 2、清洗好的彩椒和尖椒切成块,姜葱切好备用。 3、香菇清洗好在顶部打个十字花刀,春笋切成片。 4、水开滴入一点香油,把香菇和春笋焯水一下控干备用。 5、炒锅热锅凉油,油热放入葱姜煸香。 6、放入香菇翻炒。 7、香菇炒出香味后放入春笋片。 8、春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒,在烹入少许热水焖1-2分钟。 9、水干了,放入配菜翻炒均匀,然后调入盐、糖和味精,在烹入一点点醋,翻匀后收汁即可。 |
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