青山学这几道菜香而不腻，特别下饭，盘盘不够！

五福菜香虾

原料：

河虾200克。

调料：

菜子油20克，五福菜30克，盐5克，葱姜汁10克，色拉油500克。

做法：

1.虾洗净，从肚子上开一刀，加入盐3克、葱姜汁腌渍15分钟。

2.锅内放入色拉油，烧至六七成热时，加入河虾，小火浸炸至酥脆，捞出控油。

3.锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入五福菜小火煸炒至出香，倒入河虾，用剩余的盐调味，大火翻炒10秒钟，出锅装盘。

五福菜：

是湖南常见的一种腌菜，是用高山粗纤维大青菜为原料加工而成，具有鲜、香、脆、嫩四大特色，用它来炒制很多干爽的菜肴，十分适宜。

丝瓜焖豆腐

做法

1、蒜拍碎切末，嫩豆腐切小块，丝瓜去皮，切小块（方便煮至绵软）

2、锅内下油爆香蒜末，下丝瓜翻炒后加入少量水和蚝油炒匀，盖上锅盖稍微焖一下

3、开盖加入豆腐，翻炒均匀，再焖1分钟，加入盐调味即可出锅。

蒜香排骨

用料：排骨800g、蒜2-3头、生抽20g、老抽8g、油10g、姜3片、冰糖15g、盐1g、水、白芝麻

做法：

1、锅中倒油，放入蒜瓣，中小火煎到表面金黄，捞出备用

2、放入排骨、姜片，转大火炒干水分，至排骨微焦

3、倒入生抽、老抽、冰糖炒匀，加水没过排骨，加盖小火炖50分钟左右，至汤汁变少，排骨比较软烂

4、倒入煎过的蒜粒翻炒，加盐炒匀，转中小火，开盖边煮边收汁，撒白芝麻装饰即可

鱼香虾仁

做法：

1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟

2.葱姜蒜切末

3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用

4.蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀

5.起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油

6.重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可

黑椒杏鲍菇牛肉粒

用料：

牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油

做法：

1.牛里脊切成2厘米见方的粒；

2.加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。

3.杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。

4.锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。

5.炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。

6.牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。

白菜平菇炖粉条

材料：大白菜半棵、平菇250克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1.准备好所需材料，粉条最好选用土豆粉做的粉条，吃着口感劲道，耐煮，不碎。粉条需要提前放在温水中泡发，将粉条泡发至无硬心。

2.把大白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把白菜切成三段，叠在一起，再切成条。

3.平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。

4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，沥净水份待用，平菇焯水可以去除平菇里的杂质和木屑。

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香。

6.再下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软，白菜炒过后更容易入味，白菜不经过炒制后，直接炖，不容易入味，口感也不好。

7.下入焯好的平菇，一起翻炒均匀，淋入适量的水，再加入酱油，大火烧开。

8.下入粉条，加入盐，烧开，转中火，炖制15分钟左右，将白菜炖至软烂，关火，撒入白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可。

虫草花老鸽汤

食材

老鸽1只、虫草花15g、枸杞5g、瑶柱5粒、红枣5粒、姜1片。

做法

1、将老鸽去毛洗净，红枣洗净去核，待用。

2、虫草花，枸杞，瑶柱分别冲洗洗净

3、所有的原料放入汤锅中，注入开水盖上盖，中火煲20分钟。

4、水烧开后，加点食盐继续煲5分钟即成。