鸡肉最好吃的做法，自从学会这种做法，每个星期都做3次，太香了

鸡肉是我们日常生活中最常吃的一种肉类，它的做法有很多种，但是最为常见的吃法还是当属熬鸡汤和白斩鸡，特别是在坐月子期间的女性朋友肯定是少不了喝鸡汤，主要鸡肉中富含有很多的营养物质，对人们的身体健康具有一定的滋补作用，日常我们适当的吃一些鸡肉还可以很好的增强我们的体质，提高身体免疫力，还可以缓解我们疲劳和压力等。

吃腻了白斩鸡和鸡汤，试试今天的这道做法，小编今天向大家分享的是一道我们中国四川的一道著名特色美食“口水鸡”的做法，说到口水鸡我相信大家也都不陌生，这是一道属于川菜系列中的一道著名凉菜，因为它口味独特能够满足我们口味上的需求，同时又能够很好的补充身体所需要的营养物质，做法简单也易学，吃起来的味道整体麻辣鲜香过瘾，特别是煮熟的鸡块在香辣的红油浸润下，让人见了就非常的有食欲，并且鸡肉的肉质吃起来也是非常的细嫩爽滑，光看着口水都会让人不由自主地流出来，不过做这道菜还是有很多讲究的，要想做出麻辣鲜香，辣而不燥的口水鸡，还是要下点功夫的。

一般平时做口水鸡都是用整只鸡来做的，不过考虑到家里人少，整鸡吃不完，今天我们就变通一下用鸡腿来做，其实用鸡腿来做比整只鸡来做要更好一些，因为鸡腿上没有那么多的骨头，整体吃起来更爽口，下面我们就一起来看看它的具体做法。

食材：1个大鸡腿 、油泼辣子、白芝麻、熟花生碎、小米椒、香菜、香葱、生姜、蒜粒、生抽、香醋、白糖、食用盐、鸡精、料酒

制作方法：

1、把鸡腿表面的余毛拔干净，再用清水冲洗干净，将冷水下锅，锅内加入葱结，生姜片，料酒，大火烧开后撇去表面浮沫，然后盖上锅盖转中火煮10－15分钟左右，再关火焖15分钟，在焖的过程中途不能打开盖子，我们需要用锅内的余温将鸡腿煮透，如果直接一直用开火煮容易将鸡腿的外皮煮破。（煮制鸡腿的时间仅供参考，最好需要根据鸡肉的肉质来定，因为有些鸡是自家散养的，肉质会比较老。）

2、取一个容器，装入适量的水，水内放入两勺的冰块，将鸡肉捞出放入冰水中冰镇10分钟，放入冰水中冰镇主要是能够使鸡腿的肉质更紧致，吃起来口感也能够更佳的劲道Q弹。（如果家中没有冰块的可以提前3小时左右取一碗水放入冰箱内冰冻。）

3、另取一块碗，倒入少许的油泼辣子，再加入适量的鸡精，盐，香醋，白糖，生抽，一勺的蒜末，小米辣搅拌均匀待用。（制作这道菜的红油很关键，红油的做法在前几期的美食中有分享过，不懂做的朋友可以去主页看一下它的做法）

4、取出冰镇过的鸡腿，用刀将其斩切成大小一致的鸡块，摆入盘内。

5、将调好的料汁用勺子均匀浇在鸡肉面上，然后撒上花生碎，少许的白芝麻，葱花，香菜末作为点缀，一道麻辣鲜香的口水鸡就算是做好了。（香菜可以根据每个人的喜好来选择放与不放）

小提示：

1、痛风、发高烧等人群不适合吃鸡肉，以免影响自己的身体健康。

2、买鸡腿在挑选的时候要注意一下，因为制作这道菜选用的鸡腿一定要选用新鲜的鸡腿肉，不能使用冰冻的鸡腿肉，否则口感就不会爽滑软嫩鲜香了。