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秒杀99%卤牛肉的配方

2020-04-05  老酷啊

本款卤料由宏德微课堂旗下老师研发而成,之所以取名叫“傻瓜卤”,是因为这是的一款傻瓜式的卤牛肉技术,只需要一勺清水,一包香料包就可以卤出美味可口的牛肉,所谓大道至简,把所有复杂的东西简单化,我们非常自信地说,大家可以购买去当地做的好的任何卤牛肉,回来比较味道。

傻/瓜/卤/制/作/视/频

本款傻瓜式卤牛肉是我们宏德平台推出的第一款产品,不管你是做餐饮店,准备美食创业者,还是家庭自己品尝的都是适合做的,不仅做法简单、上手容易且卤制出来的牛肉色泽鲜美,香味四溢。大家可以试试,接下来我把整个卤制的流程教给大家!


傻瓜卤

制作工艺

制作流程



01

牛肉的改刀:

首先我们将整块牛肉改刀切成3-4两一块。

02

牛肉的焯水:

在卤桶或者锅中加入清水,冷水下入牛肉。

03

牛肉的焯水:

焯水过程中,我们将水中的浮沫捞出。

04

牛肉的冲凉:

然后将焯水后的牛肉捞出沥干,冲凉洗净后备用。

05

卤水的调制:

我们倒入清水五斤,然后加入傻瓜卤卤料一包。

06

牛肉的卤制:

待卤料搅拌均匀卤水烧开后,加入焯水后的牛肉。

07

牛肉的卤制:

在牛肉的卤制过程中,卤水中的浮沫我们也需要捞出。

08

牛肉的卤制:

大火煮30分钟后转小火继续煮30分钟,然后我们关火,让牛肉在卤水中浸泡一小时,让牛肉充分入味。

09

牛肉的卤制:

嫩牛肉1个小时就好,如果你买的是老牛肉或者家里火力比较小可以选择浸泡1.5个小时,时间到了后整个卤牛肉就制作完成了!

09

卤制好的牛肉:

09

装盘:

将牛肉切片后装盘即可食用。

成品

展示

技术总结:

  1. 牛肉最好选择新鲜血红、颜色鲜艳的嫩牛肉。

  2. 家庭与餐厅的火候不太一样,卤制浸泡的时间可以根据火候大小适量调节。

  3. 将卤制好的牛肉与爆香后的蒜米小米辣椒油搅拌之后会更香哦~

PS:

傻瓜式卤牛肉的整个制作流程都讲完了,是不是非常的简单,如果你有兴趣试做的话,可以到宏德香料淘宝店里买一包香料包自己试做,我说的在好吃,自己没有试过也不会知道口味到底好不好,相信等你自己品尝过后对这口味一定会赞不绝口的!

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