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导语：做手擀面，只加水加盐是不对的，大厨老妈：教你秘方，筋道还爽滑 面条在南老百姓的日常饮食中都占据着重要的地位，拉面、刀削面、手擀面等等都是其非常经典的做法，而在面条的众多做法中，我更加喜欢吃手擀面，经过手工制作的面条，筋道又爽滑，做好的手擀面，不管是做拌面亦或是浇面等都是不错的选择，而我家的手擀面从来不用出去买，都是自己亲手做的，当然了我能学会做手擀面跟老妈离不开关系，手擀面的做法是老妈用了30年的秘方，特别的实用，轻松便能做出美味的手擀面，当然了大厨老妈还提醒，和面的时候别只会加水加盐，多家一样东西，面条的口感会更加好，下面我们便来一起学习手擀面的做法。  手擀面的做法： 备用食材：面粉300克，食盐1克，鸡蛋1个，水适量；  制作过程：第一步，面粉准备出需要的量，将其放入在和面盆中，同时在面粉中加入1克的食盐，再磕入一个鸡蛋，准备一个小碗放入适量的清水，然后先用筷子将面粉和鸡蛋搅拌均匀；  第二步，然后再将水分次少许加入在面粉中，水的量没有定量，大家需要根据面粉不同的吸水量加水，一边加水一边搅拌，直到搅拌成絮状的时候，停止加水，用手揉成一个光滑的面团；  第三步，盖上一张湿布子，放在一旁静置30分钟，待醒好后，将面团移至在案板上，用擀面杖将面团擀开，然后在上面撒点干面粉，将面团裹在擀面杖上面继续擀，将面皮擀大擀薄；  第四步，待将其擀至差不多2毫米厚的面片即可，去掉擀面杖，在面片上撒上干面粉，然后四折将其叠起来，然后用刀切成个人喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散开；  第五步，手擀面做好了，在锅中添上水，待将水煮开后，放入面条开始煮，直到将面条煮熟后，即可捞出来，浇上个人喜欢的料汁，搅拌均匀后便可以开始享用了。 小编总结：做手擀面是非常有窍门的，将其中的技巧掌握好，手擀面不管怎么做都好吃，炒面、汤面、油泼面等等都是不错的选择，让人可以充分享受到筋道爽滑的面条，这是对于喜欢吃面条的人们来说非常特别的感受，我家人做面条都是跟着大厨老妈学的，而且事实证明效果非常不错，每次做的手擀面家人都非常喜欢吃，一碗吃完还想再来一碗，手擀面的做法只要大家按照食谱认真学，相信你会学会的，学会手擀面的做法，让家人足不出户便也可以享受到美味。 烹饪小技巧： 1、做手擀面，只加盐加水是不对的，加盐是为了让面条更加有筋道，但是大家别忘了再多加上一个鸡蛋，鸡蛋的加入是为了起到蓬松的效果，这样做的面条会更加爽滑，而且吃着也会有韧性； 2、因为每一种面粉的吸水性都不同，所以在面粉中加的水没有定量，大家记得分次少许慢慢加，并且每次将加入的水都充分融入在面粉中，才可继续加水，这样便可以很好控制； 3、煮面条的时候，可以适当在水中加上点食盐，可以防止面条粘连在一起，如果要做炒面，待将面条煮熟后，拌上点食用油防止面条黏在一起。 做手擀面，将这3个小技巧牢记好，面条筋道还爽滑，如果你认为手擀面的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！ |
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