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三草三豆小肚汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授 食材 车前草、蒲公英、绵茵陈各15克，赤小豆、黄豆、白眉豆各50克，红枣3枚，生姜3片，猪小肚2只。 做法 先将猪小肚（即猪脬）用清水洗2次，加适量白醋和生粉擦洗猪小肚，再用清水冲，把醋和生粉冲洗干净，去除异味；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。 功效 本馔食材中，车前草性味甘寒，善于清热利尿、清肺祛痰、凉血解毒；蒲公英性味苦寒，长于清热解毒、消肿散结、利尿通淋；绵茵陈性味苦辛微寒，善能清利湿热、利胆退黄；赤小豆性味甘酸平，功善利水消肿、解毒；黄豆性味甘平，功能健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；白眉豆性味甘咸平，功能补中益气、健脾益肾；搭配性味甘咸平，功擅除水湿、止渴的猪小肚；佐姜、枣以调和脾胃。 诸物合烹，汤性清凉，有良好的清热利湿、凉血解毒、清肺宽中、健脾益肾等作用，适宜于一般人群服食（脾胃虚寒者慎服）以御春温湿毒，尤宜于湿热体质者。 |
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