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今天又去赶市集了，我要去采购，具体采购的主要食材是鸡胸肉。大家都知道鸡肉的做法有好多种，鸡胸肉是鸡身上比较好的一块肉，今天呢，小编就想用这块肉来制作一款水煮鸡肉，它的做法基本等同于水煮肉片，吃了之后不但补身体，还能增强抵抗力，不光这样，煮出来的鸡肉片还非常的鲜嫩可口，颜色好看，喜欢的朋友们可以试着制作一番哦。  【菜名】：水煮鸡肉 【食材所需】：鸡蛋，生菜，干辣椒，八角，蒜苗，鸡精，淀粉，花生油，盐，香菜，花椒，豆瓣酱，料酒，350g 鸡胸肉 【烹饪过程】：  1、我们将准备好的食材拿出来，将买来的生菜摘干净，洗干净放在一旁备用，如果不是很喜欢生菜的朋友们，可以换成其他的蔬菜，比如说青菜或者白菜，这个没有特定的要求，根据自己的喜好进行改变即可。  2、买来的鸡胸肉如果是冷冻的，则需要先进行解冻，然后用清水进行浸泡洗净，然后用刀子将肉切成同等大小的薄片，这里的厚度没有特定的要求，根据自己的习惯即可，切好之后放在碗中进行备用即可。  3、将切好的肉片进行简单的腌制，方法并不复杂，只需要将准备好的料酒，盐，淀粉撒在鸡胸肉上，然后用手或者工具进行简单的抓匀，这样就可以更好的入味，提鲜、保水分 。  4、将准备好的鸡蛋打碎，把鸡蛋清加入鸡胸肉中，然后进行简单的搅拌均匀，目前简单的步骤基本完成，这时候需要简单的腌制一段时间；  5、将需要的配菜准备好，方法如下：将买来的蒜苗、生菜摘干净，洗干净，将蒜苗切成小段，生菜只需要撕成片状即可；现在需要准备的就是提味菜了，那就是干辣椒，需要将干辣椒进行切段，然后都放在一旁备用即可进行下一步了。  6、现在基本的步骤完成了，需要准备炒菜锅了，起火热锅之后就可以倒入花生油了，数分钟之后，油热了，就可以将准备好的配料拿出来进行翻炒了。  7、当油热了之后，就可以换成小火了，然后将准备好的姜片、蒜苗、豆瓣酱、干辣椒、八角放入锅中，然后用勺子逐渐炒出香味即可，注意火不要过大，以免糊锅，这里调料的多少根据自己的想法来即可；  8、逐渐出香味之后就可以加入适量开水进行煮开，这里的汤没有特定要求，肉汤或者是清水均可，着急的话，最好用开水进行煮调料会比较快。  9、当锅中的水煮开之后就可以换小火，将准备好的肉片分别夹到汤里，换大火继续煮开，当看到肉片均浮起来即可，如果喜欢将肉煮软一些的，可以适当将时间延长。  10、现在需要用到准备好的生菜了，将其铺在准备好的碗底，然后将准备好的肉片放在菜上倒上汤汁，生菜就烫熟了，这时候口感脆脆的，非常爽口，然后放在一旁备用即可。 11、现在需要将准备好的香菜、蒜末放在肉上，然后可以适当浇点热油上去，这时候水煮鸡肉就完工啦，可以试吃了。 【烹饪小贴士】： 1、 这里用到的鸡胸肉可以用其他自己喜欢的肉类，只需切薄片就可。 2、 不管是何种肉类，最好先进行腌制一段时间，不要直接用，这样会更好的使肉质鲜嫩口感。 3、这菜的调料可以根据自己口味来调整。 【图片来源】：美食生活家 【文案编辑】：王伟#春日美食大赛# |
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