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家人爱吃面食，所以隔三差五山海就要做一锅面食，馒头、包子、馅饼、大饼不一而足，最近呢又解锁一种好吃的面食，只因为加入了一种神奇的蔬菜，这面食的味道就大不同了。其实这种面食很普通，就是千层饼，但是千层饼却比普通大饼要好吃，因为它更加柔软，而且一层层地吃着特别有趣味性。想要做好千层饼也是有门道儿的，今天山海给大家分享一款我新发明的千层饼，这个口味的千层饼可以说是爱的人吃起来欲罢不能，讨厌的人就会对他避而远之，给他搭配上山珍海味他也不想尝一口，下面就来看看具体做法吧。 
【所需食材】面粉500克，温水260克，酵母粉5克，茴香一把，色拉油适量，盐适量 【制作步骤】第一步：面粉加入温水和酵母和成一个光滑的面团，放在温暖的地方发酵。  第二步：面团发酵时咱们来收拾馅料，茴香洗净切碎，加入一把面粉和适量熟油拌匀做成稀油酥备用，先不要加盐。 敲重点：盐呢等开始制作大饼的时候再放，防止提前放盐出汤。  第三步：面团发酵至两倍大，用手指戳一个洞洞口不回缩就是发酵好了，或者拉起面团看看内部是不是充满了蜂窝状的孔洞。发酵好的面团放在撒满干粉的案板上，先按压排气。然后用擀面杖擀开成一个方形的大薄饼，厚度大概2毫米。  第四步：这时候把茴香馅里加入盐拌匀，在面饼上涂抹上一层茴香馅，不要涂太厚，薄薄的一层就行。把面片切成八块，如图的样子，中间不要切断，最后两块留得比其他六块稍微大一点。 敲重点：最后两块留的大是为了裹到最后他们两块中的某一块是会作为表皮覆盖的，需要大一点来包裹住再封口。  第五步：把第一块折叠到第二块上面，再继续往前折叠，直至折叠着=至最后一块，因为最后一块面皮大，所以可以很容易地封口，捏紧封口即可。  第六步：用擀面杖稍微擀大一圈，不要擀太薄，生胚最后1.5厘米厚度差不多。放入蒸锅中进行二次发酵。 敲重点：不要擀太薄，太薄就把层压地 不明显了，蒸熟也不会胖乎乎的，不好看。  第七步：发酵至1.5倍大，看着又鼓起来了就可以开火蒸了，大火蒸至上汽改中小火继续蒸15分钟关火。关火5分钟以后再起锅。起锅以后直接就可以吃了，如果喜欢吃带黄嘎巴的就放入电饼铛中两面刷油把表层烙成金黄色就可以了。 敲重点：不要停火就开锅，不然热热的大饼遇到外面的冷空气容易回缩塌陷。给它几分钟释放热气的过程再开锅就不会这样了。  【茴香发面千层饼制作要点总结】（1）茴香可以提前切好，但是千万不要提前放盐，不然肯定出水，再放入饼皮上一是不好包，而是水塌塌的不好吃。 （2）薄薄地涂一层茴香馅就可以，不然包的时候不好包，而且太多馅就是馅饼了。 （3）折叠好以后擀的时候不要擀太大力也不要擀太薄，不然成品不好看不暄腾。  【山海碎碎念】千层发面饼一层层的都特别香软，而茴香的加入更是为它增加了一股淡淡的清香味，口味得到了提升。但是有一个问题，爱吃茴香的小伙伴会非常喜欢，而有些小伙伴呢对茴香、芹菜、香菜这一类的带味蔬菜爱不起来，不吃，所以不吃茴香的小伙伴就不要放了，您可以不加馅或者把茴香馅换成香葱或者韭菜之类的。
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