洋葱炒鱿鱼 材料:洋葱、鱿鱼、辣椒、辣酱、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉 做法: 1、原料 2、鱿鱼切圈后用料酒一大勺,韩国辣酱半勺,生抽蚝油各半勺,胡椒粉适量 腌制 3、洋葱切丝 4、热锅凉油炒香洋葱和辣椒 5、倒入腌制好的鱿鱼 6、炒到鱿鱼打卷,锅中比较干时候加盐和鸡精即可 三香炒肉 材料:五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。 做法:1、五花肉切片,香菇切细条,香菜杆切寸段,芹菜切与香菜差不多的寸段,姜、葱、蒜切碎。 2、锅烧热后加入食用油,下入五花肉煸炒。 3、煸出肉的油分后加入料酒、生抽,炒香。 4、加入葱、姜、蒜碎,炒出香味。加入香菇条,翻炒均匀。加入芹菜,翻炒,加入盐、花椒粉调味。加入香菜杆,炒出香味,待蔬菜快断生时,关火。 5、盛盘,用小红椒点缀一下即可。 四鲜白菜 材料:熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)。绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克。 做法:1. 大白菜择取直径约7 厘米的菜心,截切成约8 厘米长的段,竖放在圆盆内,上笼用旺火蒸熟,取出排放在大汤碗里; 2. 鸡肉洗净,煮熟; 3. 鸡肉、熟火腿、烤鸭、熟笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片; 4. 将各料片在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形; 5. 将虾米放在中间,加入鸡清汤750毫升、黄酒、熟猪油、精盐、味精,上笼用旺火蒸至熟透,取出,淋入熟鸡油即成。 干锅排骨 材料:子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗 做法:1.一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右; 2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以); 3.把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右; 4.开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了。 |
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