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今天我们介绍个无花果焖鸭，这天适合吃这种菜。吃下整个人都暖起来了，并且吃鸭肉还不会上火哦！ 材料： 加积鸭1只，酸茭头6个，姜1小块，红椒1个，小葱3根，干无花果10粒，盐适量，料酒20克，生抽20克，老抽5克。 做法： 1、干无花果用开水泡软备用。 2、红椒切条，姜切片，小葱切段备用。番鸭买回来后，清洗干净，剁块备用。 3、起冷水锅，开大火，放入剁好的鸭肉焯水(目的去掉鸭肉的腥味）。加入料酒，大火煮开。煮开后，把表面浮沫捞出，然后再把鸭肉捞出，用清水清洗一遍，沥干水备用。 4、烧热铁锅，倒入花生油，炒香姜片。 5、倒入鸭肉，大火爆炒。炒至鸭肉肉质变色，大概有6-7成熟吧。 6、沿锅边加入生抽，料酒，大火炒香，加入盐调味。最后加入老抽上色。翻炒均匀。 7、加入开水，末过鸭肉，然后再加入无花果，酸茭头。大火烧开后，盖上盖子小火焖煮30分钟。 8、经过30分钟的焖煮，鸭肉都入味口感够软了，这时候加入红椒，葱段翻炒均匀就可以出锅咯！ 上菜咯~今天的无花果焖鸭排盘后就可以开吃咯！ 美食提醒： 1、无花果选择小的：无花果分为大的和小的，我们在选购的时候记得买小的，味道会更好。 2、鸭肉选择：大家可以买加积鸭，选择不要太肥的鸭肉。 3、无花果提前泡软，洗净。 4、酸茭头如果没有可不添加。 |
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