 炎炎夏日不知吃什么荤菜时，鸭肉是你最好的选择！  鸭肉的优点多，名气也确实不小。北京的烤鸭、南京的盐水鸭，还有武汉的周黑鸭，哪道鸭子佳肴是你的心头好呢？  其实鸭肉料理没有想象中这么复杂，选对部位和正确做法，在家也能轻松烹饪。  接下来小编特此为大家准备了鸭肉菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌。做法简单，在家就能轻松吃鸭。赶紧动手，好好一解“瘾头”吧～      计量单位： 以右图中的勺子大小为准 1 茶匙 = 6 ml 以右图中的勺子大小为准 1 调羹 = 15 ml   在闷热的夏天里，把薏米、冬瓜、鸭肉放在一起炖成汤，不仅鲜美好喝，也更加消暑哦。 以下图片及做法参照 可截图保存 @我有个朋友叫碗里来 / 制作步骤 /： 以下图片及做法参照 可截图保存 @我有个朋友叫碗里来 1.20g薏米，15g芡实洗净后加入清水浸泡半小时。 2.鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至沸腾，撇去浮沫，将焯过水的鸭肉冲洗干净备用。 3.600g冬瓜去籽切大块，不用去皮。 4.把1块陈皮，3块姜片，鸭肉，冬瓜，薏米和芡实放入汤锅，加适量水没过食材，大火煮开后转小火继续煲1小时。 5.加3茶匙（18g）盐调味，即可饮用。 卤汁慢慢渗入鸭肉之中，鲜香入味，肉质醇厚又有嚼劲。一边啃鸭肉一边吮吸骨头里的汤汁，麻麻辣辣冲击味蕾，这神仙味道，简直了~ 以下图片及做法参照 可截图保存 @阿欣的小食光 / 制作步骤 /： · 左右滑动查看更多步骤 以下图片及做法参照 可截图保存 @阿欣的小食光 1.将3斤鸭货冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出过凉水备用。 2.锅中加入焯好水的鸭货，倒入花椒10g，麻椒8g，八角4个，香叶3片，桂皮15g，小茴香3g，干辣椒35g，冰糖80g，姜片6片，老抽80g，生抽160g，甜面酱60g，浓汤宝30g，啤酒500g。 3.加两大碗（500g）清水，大火煮开后转小火焖煮50分钟。 4.锅里翻一翻，开盖大火收汁即可。 外焦里嫩，冒着诱人光泽的鸭腿。大口撕着吃才过瘾。腌制完放进烤箱就完事儿了，接下来就等着享用美食吧！ 以下图片及做法参照 可截图保存 @飘零星 / 制作步骤 /： · 左右滑动查看更多步骤 以下图片及做法参照 可截图保存 @飘零星 1.2只鸭腿清理干净，放入清水中浸泡一到两个小时，中途换水，将鸭腿里面的血水浸泡出来。 2.生姜切丝，葱切段。 3.用牙签在鸭腿表面扎一些小孔，放入2调羹（30g）料酒、2调羹（30g）蚝油、2调羹（30g）酱油、2调羹（30g）甜面酱、2调羹（30g）蜂蜜、1茶匙（6g）盐，用手抓匀，给鸭腿按摩，便于入味。 4.放入葱姜丝，再次抓匀后，放入冰箱腌制一晚上。 5.将鸭腿放在铺了锡纸的烤盘里，表面刷一层蜂蜜。 6.将鸭腿根部用锡纸包裹起来，避免烤糊。 7.放入预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤35分钟，出炉。 芋头焖鸭是风味独特的一道菜。芋头能吸收鸭肉的油腻和鲜甜，软糯喷香，鸭肉在焖煮过程中又能芋头香味融合交汇，令人回味无穷。 以下图片及做法参照 可截图保存 @Helen带你逛澳洲 / 制作步骤 /： · 左右滑动查看更多步骤 以下图片及做法参照 可截图保存 @Helen带你逛澳洲 1.半只鸭子剪骨刀切块洗净备用；热锅冷油放鸭子、蒜片姜片干煸至出油，放2个八角2片香叶翻炒。 2.鸭肉金黄色后，依次放入半瓶啤酒、5调羹（75g）生抽、1调羹（15g）老抽、1调羹（15g）白糖、1调羹（15g）蚝油、1块南乳、1调羹（15g）南乳汁，放水完全盖过鸭肉，加盖中小火焖煮20分钟。 3.300g芋头切片，喷一层油，空气炸锅200度烤8分钟，然后放入鸭肉中，继续焖煮15分钟，放葱段就搞定啦。 斩上半只咸鲜可口的盐水鸭，夏天的燥热就都在皮与肉间消散了。只需要用到4种常见食材。一腌，二卤，三煮！在家也能做老字号的味道！ < 点击图片可获得详细教程 > / 制作步骤 /： < 点击图片可获得详细教程 > 1.锅中倒清水，八角，姜片和葱段。 2.煮沸后放盐，烧至融化即可。 3.煮好的卤水倒入盘中放凉备用。 4.用盐将洗净的鸭腿抹均匀，腌制。 5.腌好的鸭腿放入盐卤中浸泡。 6.随后将浸好的鸭子挂在阴凉处风干。 7.锅中水煮沸后放入鸭腿煮至变色。 8.转小火，盖上锅盖，将鸭腿焖熟。 9.焖好后取出晾凉，切块即可。 不开大油锅也能做出，外皮酥脆还爆着肉汁的酱鸭，肉质微弹没有腥膻味！制服鸭子的方法就在这里了！你们先学着，我去盛饭了......... < 点击图片可获得详细教程 > / 制作步骤 /： < 点击图片可获得详细教程 > 1.鸭子冷水下锅，煮至无血沫捞出。 2.立即给鸭子均匀的抹上老抽。 3.锅里留油，放冰糖，炒至成浅金色的液体。 4.放香料简单煸炒两下，再加入冷水。 5.倒入剩余的老抽，随后放入鸭子和料酒。 6.盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮。 7.最后可以均匀剁块，再装盘。 不同于传统红烧的调味，多加了两种食材，让香味和口感同时升级，肉质鲜嫩够味回味更带清甜，连啃一盘都不过瘾！ < 点击图片可获得详细教程 > / 制作步骤 /： < 点击图片可获得详细教程 > 1.将改刀完的鸭腿肉冷水下锅，加料酒去腥。 2.水开后煮2-3分钟，捞出备用。 3.开中火，锅内加油，倒入焯水完的鸭肉。 4.炒至表面金黄即可捞出备用。 5.锅内留底油，放香料煸炒出香味。 6.随后倒入鸭腿肉和料酒，继续翻炒。 7.锅内倒入老抽，翻炒至上色均匀。 8.加生抽，水，冰糖，陈皮和话梅。 9.大火煮开后转小火，焖煮35-40分钟。 10.最后加入水淀粉，麻油和油，炒匀即可。 天热想吃肉又怕腻的淘米粉们，一定要试试这份鸭肉菜谱，让你吃的轻松又满足~ 粉丝互动 你最爱哪道鸭肉料理？ 欢迎在评论区给我留言哦~ 夏天吃羊肉已经成为上海人的一大习俗，光是鲜美的味道就令人食指大动。 下面这家羊肉小馆凝聚了三代人的心血，还做成了非遗美食，赶紧点看视频看看吧！ 拍了拍你，给小编点个在看~ |
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