辣子鸡 材料：整鸡1只约1000克 干红辣椒80克 花椒20克 姜一块 蒜6、7瓣 料酒适量 盐，白糖适量 白芝麻适量 做法： 1，整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段 2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了 3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出 4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片 5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。 霸王花牛排汤  材料：霸王花1朵，牛排骨600克，虫草花少许，莲子一把，盐少许，料酒5克，姜片4片，胡椒粉2克，枸杞少许 做法 1，牛排骨买回砍小块，冷水下锅，煮沸后2分钟捞出冲干净沫子备用。 2，霸王花，枸杞，虫草花，莲子浸泡15分钟。 3，和牛排一起放入高压锅内，加入适量的清水，把姜片，料酒，盐和胡椒粉放入。 4，高压30分钟即可，排气出锅，味道实在是太鲜甜了。 西芹炒瘦肉  主料 西芹300克、猪瘦肉200克 辅料 盐适量、油适量 酱油1勺、生粉1勺 西芹炒瘦肉的做法步骤 1. 猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉（生粉加清水调好）拌均，腌制十分钟； 2. 洗干净浸泡5分钟，切片； 3. 热锅，倒油，爆炒西芹五成熟； 4. 热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟； 5. 把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁。PS：西芹爆炒之后有很多水分，所以要收汁。 五花肉炒蒜薹  所需材料：五花肉200克，蒜薹半斤，辣椒适量，蚝油1汤匙，黄豆酱1汤匙，料酒1汤匙，生抽两汤匙。 步骤1.五花肉切成片。 步骤2.蒜苔切段，红椒切滚刀块。 步骤3.倒入五花肉小火煸出油脂，煸至五花肉焦黄烹入料酒。（如果油太多可以盛出一些。） 步骤4.倒入蒜苔炒至表面起皱,，依次放入酱油，蚝油，黄豆酱，期间可以放入少量水翻炒均匀。 步骤5.最后放辣椒，起锅。 |
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