 红煨牛肉材料：牛肉、青蒜、酱油、葱、桂皮、黄酒、胡椒粉、冰糖、姜、香油、高汤、生粉 做法： 1.将牛肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段 2.烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入牛肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起 3.取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的牛肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和高汤，用大火煮滚后，改用小火煨至软烂 4.软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可  酱汁淋鱼材料：鱼、西红柿、鸡蛋、面粉、酱油、辣椒酱 做法 1. 洗净的鱼加入姜片，盐，鸡蛋，水淀粉，酱油腌两个小时 2. 热油鱼大火下锅，待一面金黄翻转另一面继续炸 3. 两面金黄炸熟，装盘 4. 腌鱼期间就可以把番茄热水烫过，去皮，切碎到出汁 5. 切碎的番茄酱加入辣酱，拌匀，热锅，不放油，把番茄酱下锅炒出沙水 6. 用勺子把调好的酱汁浇在装盘的鱼上，香菜点缀，即可  渍菜粉用料：酸菜适量、粉条适量、猪肉少许、葱姜蒜少许、辣椒少许、油少许、盐少许、糖少许、十三香少许 做法： 1首先就是要泡粉，可以提前一晚泡好 2酸菜切丝，也用水泡一下，去一下盐分 3猪肉切丝选择稍微肥一点的和酸菜更配哦，葱姜辣椒切丝蒜切片 4锅里烧热油，煸香葱姜蒜和辣椒 5然后下猪肉丝翻炒 6再放入酸菜翻炒均匀 7在酸菜上面放粉条，不要翻炒了，就让粉条在上面以免粘在锅底哦 8放入和酸菜一平的水，稍微炖煮一下 9开锅后放少许的盐，糖和十三香调味 10等到汤汁快收干的时候改大火翻炒几下可以再放点蒜末就可以出锅了  蜜汁烤火腿做法 1、将买回来的火腿去皮，在火腿表面略切格子状 2、将蜂蜜和芥末调匀，将调匀的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮 3、再将丁香适量插在火腿上 4、将处理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10~15分钟 5、再换180℃烤20分钟即可 6、搭配凤梨沾酱一起食用  土豆炖排骨食材 ：排骨，土豆，葱花，姜片，料酒，八角，生抽，盐和味精。 做法： 1.先把排骨清洗干净，锅中加入清水，葱段，姜片，料酒，放入洗净的排骨烧开，撇去浮沫，煮15分钟左右。把焯水的排骨捞出，沥干水分备用，土豆洗净去皮，切成小块。土豆要先清洗一下再去皮，这样土豆不容易脏，有人直接先去皮后清洗，导致去皮的地方有泥很难洗净。 2.锅中加入适量的色拉油，油热后放入葱花，姜片炒香，放入八角炒出香味倒入生抽炝锅，放入排骨翻炒均匀，加入适量的清水，放入盐和味精炖30分钟，再放入土豆炖40-60分钟左右即可，先炖排骨后放土豆，因为土豆容易成熟，炖的时间太长容易烂，导致糊锅。 小贴士： 1.炖排骨是一道非常好吃的家常菜，搭配的食材也很多，比如酸菜，粉条，豆角，山药，胡萝卜，白萝卜，玉米，南瓜等等。只要是耐炖煮的食材都可以用来制作炖排骨，根据个人喜好进行搭配即可，炖排骨时如果搭配食材含淀粉比较多，要把排骨放在下边。这样不容易糊锅。 2.炖排骨之前有两种炒法，第一种就是先放葱姜这些调味料炒香，然后在放排骨炒匀再炖煮。这样炖出来的排骨非常软烂，但是炖脱骨以后容易散。第二种就是先用油炒排骨，把排骨炒的表面金黄干香，再放葱姜八角这些调味料炒香，这样做出来的炖排骨不仅味道非常香浓，炖脱骨后还不散。 3.炖排骨时焯水只有冷水下锅，才能把排骨中的血水都逼出来，减少排骨的腥味。焯水后的排骨不要再用冷水冲洗，因为热的排骨突然遇冷，会导致排骨中的肌肉纤维遇冷收紧，这样的排骨有时候就不容易炖烂，吃的时候口感就发柴。如果第二遍焯水，需要开水下锅。这样制作排骨口感更好。 |
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