 金针菇是一种营养丰富且能祛病强身的食物。金针菇的蛋白质含量很高,其中含有18种氨基酸,有8种是人体必需的,对促进人体健康十分有益。金针菇中含有大量的膳食纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,常吃对患有高脂血症的人有一定的好处。 金针菇还能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中多种营养素的吸利用,对生长发育也大有益处。  金针菇具有低热量，高蛋白，低脂肪，多维生素的特点，很适合体质虚弱的人食用，想要排毒减肥的人食用金针菇有助于瘦身。金针菇中含有某种蛋白。可以预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症，所以金针菇非常适合作为中老年人的保健食品。气血不足，身体虚弱，营养不良的人应该多吃金针菇。可以及时有效的补充多种营养物质。 那么下面我们就来看一下凉拌金针菇的具体做法吧！ 所需食材： 金针菇一把，小葱适量，蚝油适量，生抽适量，醋适量，辣椒面适量，花椒面适量，香油，鸡精适量。 烹饪步骤： 步骤一：将金针菇切掉根部冲洗干净，撕开备用（建议不要撕太大）。  步骤二：起锅烧开水，加入少许盐，放入金针菇着水至熟。  步骤三：然后把焯水后的金针菇捞出，沥干水分装盘备用。  步骤四：把切好的小葱，辣椒面，花椒面装入小碗中，锅中烧油待油温烧至5成热，浇在辣椒面上。  步骤五：放入蚝油，生抽，醋，香油，盐调成汁儿。  步骤六：将调成的汁浇在盘中的金针菇上，搅拌均匀即可。  烹饪小贴士： 1. 挑选金针菇时要挑选颜色纯正的金针菇。被喷过水的会有小黄班。 2. 金针菇要反复冲洗，减少微生物 3.金针菇经过灼烫后可去除异味。 4..金针菇要全熟才能吃，大约2分钟即可。
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