皮蛋拌豆腐 备料:皮蛋2个、豆腐1块、姜1片、蒜2瓣、小米辣3个、辣椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、胡椒粉2克、盐半勺。 做法:把豆腐放在盆中,加入清水和盐浸泡10分钟。皮蛋去壳洗净竖着切成四瓣,铺在盘子边缘,把泡好的豆腐捞出切成块,放在皮蛋上备用。姜蒜洗净切成末,小米辣洗净切成圈备用。 把姜蒜末放在碗中,加入小米辣、辣椒油、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐搅拌均匀,倒在豆腐块上,洒上葱花即可食用。 凉拌黄瓜 备料:黄瓜2根、干辣椒4个、小米椒3个、蒜3瓣、香菜2根、盐1勺、鸡精3克、香醋2勺、生抽2勺、芝麻油1勺。 做法:把干辣椒和小米椒洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成段备用。黄瓜洗净去头去尾,从中间切成四份,在切成斜段备用。 把干辣椒放入碗中,浇上热油搅拌均匀,加入生抽、香醋、盐、鸡精和芝麻油搅拌均匀,倒在黄瓜上搅拌均匀,放入蒜末、小米椒和香菜搅拌均匀,装入盘中即可食用。 凉拌秋葵 备料:秋葵300克、盐1勺、糖半勺、鸡粉半勺、老抽1勺、生抽1勺、油适量、蒜3瓣、辣椒2个、香菜2根、葱1根。 |
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