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食材：鸡胸肉2片、鸡蛋1个、蒜泥2勺、料酒1勺、生抽2勺、盐1茶匙、沙茶酱1勺、淀粉2茶匙、水2勺、即食燕麦片1碗、油适量。 做法：  1.先把鸡胸肉切成2厘米左右的块状。建议大家用冰鲜的鸡胸肉，怎么说都比冰冻的鸡胸肉要来的新鲜和美味。  2.把鸡蛋分开蛋清和蛋黄。2茶匙淀粉加2勺清水混合均匀后备用。  3.往鸡肉中加入料酒、生抽、盐、沙茶酱和蒜泥。  4.再加入淀粉水和蛋清，拌匀后腌制1小时。想让鸡胸肉吃起来不柴，直接用手抓揉，大概抓揉20～30秒这样，力度尽量大些没关系。注意在腌制鸡胸肉时，千万不要加油进入，这样会阻止鸡胸肉吸收水分。  5.腌好的鸡胸肉放进装有燕麦片的碗中，裹一层燕麦片。  6.再放进蛋黄中裹一层蛋黄。  7.裹上蛋黄之后再裹一层燕麦片。  8.烤箱上下火180度预热。烤盘上铺一层锡纸，一定要铺锡纸，不然烤盘会废掉。锡纸上刷一层油，再把鸡块摆上去，记得要留开空隙，才不会粘到一起，最后再鸡块上刷一层油。  9.把鸡块放进烤箱中层，上下火180度烤20分钟。  10.外酥里嫩的香酥鸡块就完成了，装一小碟番茄酱，享受起来吧！ 小贴士： 1.把鸡块送进烤箱之前，一定要刷一层油，一来可以裹住鸡肉的水分，二来考出来的鸡块色泽也更诱人。 2.腌制鸡块的时候，一定一定要多抓揉几下，吸收酱汁的鸡肉才会更有味道和滑嫩。 3.不想用烤箱的朋友，还可以再裹完最后一次燕麦片后，直接下油锅炸。
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